新樂食譜

泰式香草脆蝦餅

泰國菜 · 30 分鐘 · 2至3人份 泰式香草脆蝦餅 這款泰式香草脆蝦餅取材方向來自泰國經典小食 Tod Mun Goong（ทอดมันกุ้ง，泰式炸蝦餅）。傳統做法會將蝦肉打成黏稠蝦膠，加入魚露、香菜根、白胡椒等調味，再炸至外層金黃、內裡彈牙，常配甜辣醬或酸甜青瓜醬。今次使用95%純蝦肉餅，保留蝦肉主體，因此改用煎香方式，減少油量，同時加入香茅、青檸葉等泰式香氣元素，適合香港家庭日常晚餐。 快速答案 將蝦肉餅按包裝指示解凍或直接烹調，建議以平底鑊少油煎香：中火預熱鑊後加入少量油，每面煎約3至5分鐘至表面金黃、中心完全熱透，再配泰式甜辣醬、小青瓜及香草享用。由於不同冷凍蝦餅加工方式不同，實際解凍及加熱時間必須以包裝標示為準。 材料 95%純蝦肉餅 6件（按包裝份量及指示處理） 泰國青檸葉 3片，切幼絲 香茅 1枝，取白色部分切幼粒 蒜頭 2瓣，剁碎 芫荽 2棵，切碎 魚露 1湯匙 青檸汁 1湯匙 砂糖 1茶匙...