新樂食譜

泰式香草牛肉生菜包

泰式香草牛肉生菜包

泰國菜 · 30 分鐘 · 2至3人份 泰式香草牛肉生菜包 這款菜式取材自泰國東北依善（Isan）地區經典菜式 Larb（泰式肉碎沙律）的風味方向，以免治牛肉取代常見豬肉版本。80/20 Ground Beef Chuck 脂肪比例較高，炒香後牛肉更嫩滑多汁，適合配搭酸香青檸、魚露、香草及烘米碎，平衡油脂感。香港家庭製作時可減少辣椒份量，保留泰菜招牌的酸、鹹、香與微辣層次。 快速答案 將美國安格斯免治牛肉80/20先按包裝指示解凍，瀝乾表面水分後，以中火炒熟至肉色全變、中心達安全熟度，再加入魚露、青檸、辣椒、香草及烘米碎拌勻，配生菜食用，即可做成清爽惹味的泰式牛肉生菜包。 材料 免治牛肉 450克 生菜 1個（約12至15片，作包裹用） 青檸汁 45毫升 魚露 2湯匙 棕櫚糖或砂糖 1茶匙 乾辣椒碎 1至2茶匙（可按口味調整） 紅蔥頭 3粒，薄切...

泰式香草牛肉生菜包

泰國菜 · 30 分鐘 · 2至3人份 泰式香草牛肉生菜包 這款菜式取材自泰國東北依善（Isan）地區經典菜式 Larb（泰式肉碎沙律）的風味方向，以免治牛肉取代常見豬肉版本。80/20 Ground Beef Chuck 脂肪比例較高，炒香後牛肉更嫩滑多汁，適合配搭酸香青檸、魚露、香草及烘米碎，平衡油脂感。香港家庭製作時可減少辣椒份量，保留泰菜招牌的酸、鹹、香與微辣層次。 快速答案 將美國安格斯免治牛肉80/20先按包裝指示解凍，瀝乾表面水分後，以中火炒熟至肉色全變、中心達安全熟度，再加入魚露、青檸、辣椒、香草及烘米碎拌勻，配生菜食用，即可做成清爽惹味的泰式牛肉生菜包。 材料 免治牛肉 450克 生菜 1個（約12至15片，作包裹用） 青檸汁 45毫升 魚露 2湯匙 棕櫚糖或砂糖 1茶匙 乾辣椒碎 1至2茶匙（可按口味調整） 紅蔥頭 3粒，薄切...

泰式香葉炒牛肉碎

泰式香葉炒牛肉碎

泰國菜 · 30 分鐘 · 2至3人份 泰式香葉炒牛肉碎 美國安格斯免治牛肉80/20實際上是牛肩部位絞碎牛肉，脂肪比例約兩成，肉香較濃、口感較嫩，除了漢堡，也很適合泰國菜中常見的炒肉類料理。研究多種泰式牛肉方向後，選擇經典的泰式打拋風味炒牛肉碎（Pad Kra Pao），因為牛肉碎能充分吸收蒜、辣椒、魚露、羅勒葉的香氣，而牛肉本身的油脂亦能帶出香料層次。這個版本調低辣度及甜味，保留泰菜鮮香、微辣、鹹香特點，更符合香港家庭日常送飯口味。 快速答案 這款菜最適合使用80/20免治牛肉的油脂比例，先按包裝指示冷藏解凍，再以大火炒香蒜米、辣椒和香葉，加入牛肉碎炒至完全熟透，最後以魚露、蠔油及少量糖調味，配白飯即可成為香港家庭容易接受的泰式風味晚餐。 材料 免治牛肉 450克（80/20比例較佳，按包裝指示解凍） 泰國金不換（九層塔）葉 1大碗，約25克 蒜頭 5瓣，剁碎 紅辣椒 2隻，切碎（可按喜好減少） 青辣椒 1隻，切片 洋蔥 半個，切幼粒 魚露 1.5湯匙 蠔油 1湯匙 生抽...

泰式香葉炒牛肉碎

泰國菜 · 30 分鐘 · 2至3人份 泰式香葉炒牛肉碎 美國安格斯免治牛肉80/20實際上是牛肩部位絞碎牛肉，脂肪比例約兩成，肉香較濃、口感較嫩，除了漢堡，也很適合泰國菜中常見的炒肉類料理。研究多種泰式牛肉方向後，選擇經典的泰式打拋風味炒牛肉碎（Pad Kra Pao），因為牛肉碎能充分吸收蒜、辣椒、魚露、羅勒葉的香氣，而牛肉本身的油脂亦能帶出香料層次。這個版本調低辣度及甜味，保留泰菜鮮香、微辣、鹹香特點，更符合香港家庭日常送飯口味。 快速答案 這款菜最適合使用80/20免治牛肉的油脂比例，先按包裝指示冷藏解凍，再以大火炒香蒜米、辣椒和香葉，加入牛肉碎炒至完全熟透，最後以魚露、蠔油及少量糖調味，配白飯即可成為香港家庭容易接受的泰式風味晚餐。 材料 免治牛肉 450克（80/20比例較佳，按包裝指示解凍） 泰國金不換（九層塔）葉 1大碗，約25克 蒜頭 5瓣，剁碎 紅辣椒 2隻，切碎（可按喜好減少） 青辣椒 1隻，切片 洋蔥 半個，切幼粒 魚露 1.5湯匙 蠔油 1湯匙 生抽...

墨西哥鮮香牛油果醬塔可

墨西哥鮮香牛油果醬塔可

墨西哥菜 · 30 分鐘 · 2至3人份 墨西哥鮮香牛油果醬塔可 牛油果在墨西哥飲食中不只是沾醬材料，也是塔可、捲餅及家庭餐桌上的重要配角。本食譜參考墨西哥傳統 guacamole 的核心味型，以熟牛油果、青檸、洋蔥、芫荽及辣椒建立清新層次，再加入香港家庭較容易接受的香煎雞肉，做成完整一餐。相比單純牛油果醬配薯片，這款塔可更能展現急凍牛油果半個的綿滑質感，適合作為平日晚餐或週末輕食。 快速答案 先按照包裝指示將急凍牛油果半個解凍，確認產品狀態適合即食後，切粒拌入傳統墨西哥牛油果風味配料，再配合煎香玉米餅及雞肉即可完成家庭版牛油果塔可。若包裝標示需加熱，必須先完成指定加熱程序，不能假定急凍牛油果已熟或可直接食用。 材料 Salud 急凍牛油果半個 500g（按包裝指示解凍及處理，取約300g果肉） 玉米餅 6至8片 雞胸肉 250克 白洋蔥 40克，切幼粒 番茄 1個，去籽後切粒 新鮮芫荽 15克，切碎 青檸 1個，榨汁 墨西哥辣椒或青椒 1條，切幼粒（可按口味減量）...

墨西哥鮮香牛油果醬塔可

墨西哥菜 · 30 分鐘 · 2至3人份 墨西哥鮮香牛油果醬塔可 牛油果在墨西哥飲食中不只是沾醬材料，也是塔可、捲餅及家庭餐桌上的重要配角。本食譜參考墨西哥傳統 guacamole 的核心味型，以熟牛油果、青檸、洋蔥、芫荽及辣椒建立清新層次，再加入香港家庭較容易接受的香煎雞肉，做成完整一餐。相比單純牛油果醬配薯片，這款塔可更能展現急凍牛油果半個的綿滑質感，適合作為平日晚餐或週末輕食。 快速答案 先按照包裝指示將急凍牛油果半個解凍，確認產品狀態適合即食後，切粒拌入傳統墨西哥牛油果風味配料，再配合煎香玉米餅及雞肉即可完成家庭版牛油果塔可。若包裝標示需加熱，必須先完成指定加熱程序，不能假定急凍牛油果已熟或可直接食用。 材料 Salud 急凍牛油果半個 500g（按包裝指示解凍及處理，取約300g果肉） 玉米餅 6至8片 雞胸肉 250克 白洋蔥 40克，切幼粒 番茄 1個，去籽後切粒 新鮮芫荽 15克，切碎 青檸 1個，榨汁 墨西哥辣椒或青椒 1條，切幼粒（可按口味減量）...

西班牙蒜香檸檬雞胸

西班牙蒜香檸檬雞胸

西班牙菜 · 30 分鐘 · 2至3人份 西班牙蒜香檸檬雞胸 這款料理以西班牙家常經典 Pollo al ajillo 為靈感。原本多用帶骨雞件，透過橄欖油煎香、大量蒜頭、白酒及檸檬建立深厚香氣；今次因應即食熟雞胸的特性，改用較少油量及較短加熱時間，保留蒜香、酒香與清爽酸香，同時配合香港家庭追求方便、低脂的飲食習慣。雞胸肉質較瘦，重點是不過度翻煮，讓醬汁包裹表面即可。 快速答案 將雞胸按包裝指示解凍及加熱後，再以西班牙傳統蒜香雞（Pollo al ajillo）的做法處理：用橄欖油慢煎蒜片、加入白酒及檸檬調成香氣濃郁的醬汁，最後拌入雞胸，避免長時間煮令瘦肉變乾。 材料 熟雞胸肉 450克（按包裝指示解凍及加熱後使用） 特級初榨橄欖油 15毫升 蒜頭 6瓣，切薄片 乾白酒 60毫升（或無酒精白葡萄汁30毫升加少量檸檬汁代替） 新鮮檸檬汁 15毫升 雞湯 50毫升 西班牙煙燻紅椒粉...

西班牙蒜香檸檬雞胸

西班牙菜 · 30 分鐘 · 2至3人份 西班牙蒜香檸檬雞胸 這款料理以西班牙家常經典 Pollo al ajillo 為靈感。原本多用帶骨雞件，透過橄欖油煎香、大量蒜頭、白酒及檸檬建立深厚香氣；今次因應即食熟雞胸的特性，改用較少油量及較短加熱時間，保留蒜香、酒香與清爽酸香，同時配合香港家庭追求方便、低脂的飲食習慣。雞胸肉質較瘦，重點是不過度翻煮，讓醬汁包裹表面即可。 快速答案 將雞胸按包裝指示解凍及加熱後，再以西班牙傳統蒜香雞（Pollo al ajillo）的做法處理：用橄欖油慢煎蒜片、加入白酒及檸檬調成香氣濃郁的醬汁，最後拌入雞胸，避免長時間煮令瘦肉變乾。 材料 熟雞胸肉 450克（按包裝指示解凍及加熱後使用） 特級初榨橄欖油 15毫升 蒜頭 6瓣，切薄片 乾白酒 60毫升（或無酒精白葡萄汁30毫升加少量檸檬汁代替） 新鮮檸檬汁 15毫升 雞湯 50毫升 西班牙煙燻紅椒粉...

西班牙蒜香檸檬雞胸

西班牙蒜香檸檬雞胸

西班牙菜 · 30 分鐘 · 2至3人份 西班牙蒜香檸檬雞胸 這款料理以西班牙家常經典 Pollo al ajillo 為靈感。原本多用帶骨雞件，透過橄欖油煎香、大量蒜頭、白酒及檸檬建立深厚香氣；今次因應即食熟雞胸的特性，改用較少油量及較短加熱時間，保留蒜香、酒香與清爽酸香，同時配合香港家庭追求方便、低脂的飲食習慣。雞胸肉質較瘦，重點是不過度翻煮，讓醬汁包裹表面即可。 快速答案 將雞胸按包裝指示解凍及加熱後，再以西班牙傳統蒜香雞（Pollo al ajillo）的做法處理：用橄欖油慢煎蒜片、加入白酒及檸檬調成香氣濃郁的醬汁，最後拌入雞胸，避免長時間煮令瘦肉變乾。 材料 熟雞胸肉 450克（按包裝指示解凍及加熱後使用） 特級初榨橄欖油 15毫升 蒜頭 6瓣，切薄片 乾白酒 60毫升（或無酒精白葡萄汁30毫升加少量檸檬汁代替） 新鮮檸檬汁 15毫升 雞湯 50毫升 西班牙煙燻紅椒粉...

西班牙蒜香檸檬雞胸

西班牙菜 · 30 分鐘 · 2至3人份 西班牙蒜香檸檬雞胸 這款料理以西班牙家常經典 Pollo al ajillo 為靈感。原本多用帶骨雞件，透過橄欖油煎香、大量蒜頭、白酒及檸檬建立深厚香氣；今次因應即食熟雞胸的特性，改用較少油量及較短加熱時間，保留蒜香、酒香與清爽酸香，同時配合香港家庭追求方便、低脂的飲食習慣。雞胸肉質較瘦，重點是不過度翻煮，讓醬汁包裹表面即可。 快速答案 將雞胸按包裝指示解凍及加熱後，再以西班牙傳統蒜香雞（Pollo al ajillo）的做法處理：用橄欖油慢煎蒜片、加入白酒及檸檬調成香氣濃郁的醬汁，最後拌入雞胸，避免長時間煮令瘦肉變乾。 材料 熟雞胸肉 450克（按包裝指示解凍及加熱後使用） 特級初榨橄欖油 15毫升 蒜頭 6瓣，切薄片 乾白酒 60毫升（或無酒精白葡萄汁30毫升加少量檸檬汁代替） 新鮮檸檬汁 15毫升 雞湯 50毫升 西班牙煙燻紅椒粉...

地中海香草檸檬焗三文魚

地中海香草檸檬焗三文魚

地中海菜 · 30 分鐘 · 2至3人份 地中海香草檸檬焗三文魚 大西洋三文魚柳本身油脂豐富、肉質細嫩，最適合以地中海沿岸常見的簡單調味方式突出鮮味。本食譜參考希臘及意大利沿海料理常見的檸檬、橄欖油、香草、番茄與橄欖搭配，不以濃厚醬汁掩蓋魚味，而是利用焗製過程讓香草油脂慢慢滲入魚肉。對香港家庭而言，特別調低了傳統配方中橄欖及香料的強烈味道，保留清新酸香，配飯、意粉或沙律都合適。 快速答案 將三文魚柳按包裝指示解凍後抹乾，以橄欖油、檸檬、蒜蓉、牛至及番茄醃香，連皮向下放入焗爐，以200°C焗約15至20分鐘，至魚肉中心完全變不透明並達到安全熟度即可。 材料 有皮三文魚柳400克（按包裝指示解凍及處理） 初榨橄欖油2湯匙 檸檬1個（半個切片，半個榨汁） 蒜頭2瓣（切碎） 車厘茄150克（切半） 黑橄欖或青橄欖40克（去核） 乾牛至1茶匙 新鮮番荽10克（切碎） 黑胡椒少許 海鹽約半茶匙 洋蔥半個（切幼絲） 做法 1. 處理三文魚及預熱焗爐先依照包裝指示完成解凍，不要在室溫長時間放置。用廚房紙吸乾魚柳表面水分，檢查並移除魚骨。焗爐預熱至200°C。 2. 調製地中海香草油將橄欖油、檸檬汁、蒜蓉、牛至、黑胡椒及少量鹽混合，靜置約5分鐘，讓蒜香及香草味釋放。 3. 鋪排焗盤材料焗盤鋪上洋蔥絲及車厘茄，放上三文魚柳，魚皮向下。淋上香草油，再放上檸檬片及橄欖，令魚肉吸收地中海風味。 4....

地中海香草檸檬焗三文魚

地中海菜 · 30 分鐘 · 2至3人份 地中海香草檸檬焗三文魚 大西洋三文魚柳本身油脂豐富、肉質細嫩，最適合以地中海沿岸常見的簡單調味方式突出鮮味。本食譜參考希臘及意大利沿海料理常見的檸檬、橄欖油、香草、番茄與橄欖搭配，不以濃厚醬汁掩蓋魚味，而是利用焗製過程讓香草油脂慢慢滲入魚肉。對香港家庭而言，特別調低了傳統配方中橄欖及香料的強烈味道，保留清新酸香，配飯、意粉或沙律都合適。 快速答案 將三文魚柳按包裝指示解凍後抹乾，以橄欖油、檸檬、蒜蓉、牛至及番茄醃香，連皮向下放入焗爐，以200°C焗約15至20分鐘，至魚肉中心完全變不透明並達到安全熟度即可。 材料 有皮三文魚柳400克（按包裝指示解凍及處理） 初榨橄欖油2湯匙 檸檬1個（半個切片，半個榨汁） 蒜頭2瓣（切碎） 車厘茄150克（切半） 黑橄欖或青橄欖40克（去核） 乾牛至1茶匙 新鮮番荽10克（切碎） 黑胡椒少許 海鹽約半茶匙 洋蔥半個（切幼絲） 做法 1. 處理三文魚及預熱焗爐先依照包裝指示完成解凍，不要在室溫長時間放置。用廚房紙吸乾魚柳表面水分，檢查並移除魚骨。焗爐預熱至200°C。 2. 調製地中海香草油將橄欖油、檸檬汁、蒜蓉、牛至、黑胡椒及少量鹽混合，靜置約5分鐘，讓蒜香及香草味釋放。 3. 鋪排焗盤材料焗盤鋪上洋蔥絲及車厘茄，放上三文魚柳，魚皮向下。淋上香草油，再放上檸檬片及橄欖，令魚肉吸收地中海風味。 4....