• 6.16 lb 原條牛肉
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美國 1855 黑安格斯 USDA Choice 精選級牛板腱原件｜Top Blade｜火鍋薄切推薦

美國 1855 黑安格斯 USDA Choice 精選級牛板腱原件｜Top Blade｜火鍋薄切推薦

$572.88
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1855 BLACK ANGUS BEEF · USDA CHOICE

美國 1855 黑安格斯
USDA Choice 精選級牛板腱

BLACK ANGUS TOP BLADE

黑安格斯牛肉香氣 × Choice 級油花 × 牛板腱扎實肉感
薄切打邊爐尤其出色。

1855 BLACK ANGUS

想打邊爐食牛肉，又唔想只得肥、冇牛味？

美國 1855 黑安格斯 USDA Choice 精選級牛板腱 係一款非常適合自己分切嘅原件牛肉。 牛板腱位於牛隻肩胛部位，本身肉味比較突出， 同時帶有一定油花及脂香，切成薄片之後尤其適合火鍋。

落滾湯快速灼熟，油脂微微融化， 牛肉香氣會更加明顯； 相比單純追求極嫩口感嘅部位， 牛板腱更加有 「食緊牛肉」嘅扎實感同肉香。

原件購入亦可以按自己需要分切： 火鍋薄片、香煎厚扒、BBQ、慢煮或炆煮 都可以，一件肉有好多種玩法。

WHY 1855 BLACK ANGUS

呢件牛板腱有咩吸引？

01

黑安格斯牛肉香

黑安格斯牛肉最吸引嘅地方之一， 就係濃郁而清晰嘅牛肉風味。 特別適合鍾意牛味夠突出嘅客人。

02

Choice 級油花

USDA Choice 精選級兼顧肉味與油花， 加熱後脂肪慢慢融化， 為牛肉增加香氣及多汁感。

03

火鍋薄切特別好食

牛板腱薄切之後， 只需短時間涮煮即可享受到牛脂香同肉香， 非常適合港式打邊爐。

HOT POT FAVOURITE

🔥 火鍋推薦：薄切最好發揮

如果買原件返屋企， 牛板腱其中一個最推薦嘅食法就係 切火鍋片。

牛板腱本身纖維及肉感比部分肥牛更加明顯， 所以切薄之後可以大幅改善入口感， 同時仍然保留足夠嘅牛肉味。

滾湯中快速涮熟， 表面脂肪遇熱融化， 配搭清湯、麻辣鍋、沙嗲鍋、壽喜燒都非常合適。

HOT POT GUIDE

牛板腱火鍋點切最好？

1

半解凍狀態切片

牛肉完全軟身會比較難切薄。 建議保持半解凍、中心仍稍硬嘅狀態分切， 更容易切出均勻薄片。

2

逆紋薄切

找出明顯肉紋方向，再逆住肉紋切薄， 可以縮短肌肉纖維， 火鍋涮熟後入口會更加容易咬開。

3

留意中央筋膜

Top Blade 牛板腱中央天然帶有較明顯筋膜。 分切時可以按用途修走較厚筋位， 令火鍋片食落更加舒服。

4

快涮，唔好煮太耐

薄切牛肉唔需要長時間煮。 放入滾湯快速涮至熟度合適即可， 過度加熱反而容易令肉質變韌。

KNOW YOUR CUT

牛板腱 Top Blade 係咩部位？

Top Blade 來自牛隻前肩胛區域。 因為肩部活動量比腰脊位置多， 所以通常具有比較明顯嘅牛肉風味， 肉感亦會較扎實。

呢個部位最大特色係 中央會有一條天然筋膜。 如果沿住筋膜將兩邊肉分離， 再將筋膜修走， 就可以進一步處理成大家熟悉嘅 Flat Iron Steak。

所以原件牛板腱唔只適合火鍋， 對識得自己分切牛肉嘅客人嚟講， 其實係一件非常有可玩性嘅原件部位。

ONE CUT · MANY WAYS

一件原件，多種食法

🍲 火鍋薄片 🥩 Flat Iron Steak 🔥 BBQ 🍳 香煎 🍷 慢煮炆煮

風味 Profile

牛肉風味 濃郁
油脂香氣 中等至豐富
肉感 扎實

Product Details｜產品資料

品牌 1855 Black Angus Beef
牛種 Black Angus 黑安格斯
USDA 等級 USDA Choice 精選級
部位 牛板腱 / Top Blade
產地 美國 USA
推薦食法 火鍋薄切・Flat Iron・香煎・燒烤・慢煮
溫馨提示：
原件牛肉屬天然產品，每件形狀、脂肪比例、油花分布及重量可能略有不同。 產品圖片只供參考，實際產品以出貨為準。
1855 BLACK ANGUS BEEF
薄切落鍋，牛味先係主角。
USDA Choice 黑安格斯牛肉， 配合牛板腱本身嘅肉香與油脂， 打邊爐、自己切扒，一件原件慢慢食。

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