1855 美國黑安格斯
去骨牛小排・半切

精選美國 1855 Black Angus Beef， 去骨牛小排以 濃郁牛味、厚實肉感及豐富肉汁 見稱。 今次採用較方便家庭處理的 Half Cut 半切原塊形式， 無論紅酒慢燉、BBQ、低溫慢烤、咖喱、燒肉或牛肉飯， 都有非常高的料理自由度。

🇺🇸 美國牛肉 🐂 Black Angus 🥩 Boneless Short Rib 🔪 半切原塊 🍷 慢燉熱選

🥩 喜歡濃牛味，去骨牛小排幾乎不會令人失望

Boneless Short Rib 去骨牛小排是一款很有存在感的牛肉。

它不是 Tenderloin 牛柳那種只追求極致柔軟的路線， 而是更集中在：

如果你平時喜歡牛肋條、牛腩、Chuck 或 Short Rib 類部位， 1855 Black Angus Boneless Short Rib 就非常值得放進冰箱。

美國 1855 Black Angus 的品牌傳承

「1855」這個名字， 源自 Gustavus F. Swift 在 1855 年開展牛肉事業的歷史起點。

今天的 1855 Black Angus Beef 以 Black Angus 牛肉為核心， 並與美國 Great Plains 地區的家庭牧場合作， 建立相對嚴格的牛隻及肉品規格。

GREAT CATTLE · BETTER BEEF · A RICHER TABLE

1855 品牌產品主要集中於 USDA Prime 及 Upper 2/3 Choice 等級。 實際商品等級則應以每批產品標籤及供應資料為準。

🐂 Black Angus 黑安格斯有甚麼特色？

Angus 是美國最常見的肉牛品種之一， 而 Black Angus 一般指以黑色外觀為主要特徵的 Angus 牛。

Black Angus 牛肉之所以在美國高級牛肉市場有很高辨識度， 其中一個重要原因， 就是它通常具有良好的肌間脂肪表現及相對穩定的肉質。

對消費者來說， 最直接感受到的通常就是：

而 Short Rib 本身已經是一個肉味非常突出的部位， 配上 Black Angus 的特色， 整體風格會更加濃厚。

1855 Black Angus Beef 屬於 USDA certified beef program， 品牌本身設定了一系列牛隻、成熟度、油花及規格要求。

品牌目前只供應：

USDA Prime
及
Upper 2/3 USDA Choice

不過這並不代表所有 1855 商品都一定是 Prime； 這件貨的實際品質等級應以實際包裝／供應商標示為準。

🥩 Boneless Short Rib 是甚麼？

Short Rib 類牛肉通常來自牛隻前半部較接近肋骨及肩胛的區域， 最大特色是牛肉風味濃厚， 肉質及結締組織亦比普通 Steak 更有層次。

去骨版本則將骨頭移除， 保留大件肉塊， 因此比連骨 Short Rib 更方便：

🔪 為甚麼「半切」特別適合香港家庭？

商業規格原件 Short Rib 往往份量較大。

半切最大的優勢， 就是仍然保留原塊牛肉的自由度， 但尺寸比完整原條更容易處理。

可以收到後再按自己的料理習慣， 分成 Slow Cook、BBQ、Steak 或燒肉份量。

🍷 ① 紅酒燴去骨牛小排

這可以說是 Short Rib 最經典的料理之一。

牛肉切成大件， 吸乾表面後先以高溫煎出漂亮焦色。

再加入：

紅酒 · 牛湯 · 洋蔥 · 甘筍 · 西芹 · 蒜頭 · Rosemary · Thyme

低溫慢慢燉煮， 讓牛肉逐步軟化， 最後把湯汁收濃。

配薯蓉、意粉或法包都非常適合。

🔥 ② 美式 BBQ / Low & Slow

Boneless Short Rib 亦非常適合低溫慢烤。

表面可以使用：

海鹽 · 黑椒 · Paprika · 蒜粉

低溫慢慢烤至內部柔軟， 最後再高溫將表面烤出焦香。

🍛 ③ 咖喱牛小排

Short Rib 牛味濃， 所以非常適合咖喱這種味道比較強烈的醬汁。

加入薯仔、洋蔥及甘筍慢煮， 配白飯就是非常有滿足感的一餐。

🥢 ④ 日式燒肉

將半解凍的牛肉逆紋切成適合燒肉的厚片， 高溫快速燒香。

可以配：

海鹽 · Wasabi · 日式燒肉汁 · 蒜片

🇰🇷 ⑤ 韓式 Galbi Style

雖然這款是去骨版本， 仍然非常適合韓式 Short Rib 風味。

使用：

醬油 · 梨蓉 · 蒜蓉 · 芝麻油 · 糖 · 黑椒

醃製後香煎或燒烤， 非常適合配飯。

🍚 ⑥ Black Angus Beef Bowl

牛肉煎香或慢煮後切片， 鋪在熱飯上。

配溫泉蛋、炒洋蔥、蒜片及少量醬汁， 就可以做成很有份量的 Black Angus Beef Bowl。

🥘 ⑦ 番茄燉牛肉

番茄的酸甜可以平衡 Short Rib 的濃厚肉香。

加洋蔥、甘筍及香草慢燉， 是非常適合家庭的一鍋料理。

🍲 ⑧ 壓力煲 Short Rib

如果沒有時間慢煮數小時， 壓力煲亦非常適合 Boneless Short Rib。

高壓環境能加快結締組織軟化， 適合平日晚餐。

🍷 經典紅酒慢燉 Short Rib

⏱️ 去骨牛小排要煮多久？

Short Rib 最不適合只看一個固定時間。

實際需要多久取決於：

✔ 每件大小
✔ 切割厚度
✔ 烹調方式
✔ 鍋具
✔ 溫度
✔ 想要的軟嫩程度

USDA 的一般牛肉安全及烹調資料， 對 Short Ribs 的 braising 參考時間約為 1.5–2.5 小時； 1855 自家的紅酒燉 Short Rib 食譜則採用更低溫、 約 3.5–4 小時方式， 所以實際料理應以肉質是否達到理想狀態為準。

🔪 半切原塊可以怎樣處理？

大件切	紅酒燴 / 咖喱 / 番茄燉
厚條切	BBQ / Slow Roast
薄切	日式燒肉 / 韓式醬燒
熟後切片	Beef Bowl / Sandwich / Salad

🔪 快煎／燒肉時記得逆紋切

如果把 Short Rib 用作薄切燒肉， 切法對口感非常重要。

先觀察肌肉纖維方向， 再用刀與纖維方向呈垂直方式切開， 可以縮短每一口需要咬斷的肌肉纖維。

❄️ 建議解凍方式

原塊牛肉建議使用 雪櫃低溫慢解凍。

💡 真空牛肉顏色比較深正常嗎？

真空袋內氧氣含量較低， 牛肉有機會呈現較深紅或紫紅色。

拆袋並接觸空氣後， 肉色一般會逐步發生變化。

因此不能單純以真空包裝內的顏色深淺， 判斷牛肉品質。

👌 這款 1855 去骨牛小排特別適合誰？

✔️ 喜歡 Black Angus 黑安格斯牛
✔️ 喜歡濃厚牛味
✔️ 喜歡 Short Rib
✔️ 喜歡紅酒燴牛肉
✔️ 經常 BBQ
✔️ 有 Slow Cooker / 壓力煲
✔️ 喜歡日式／韓式燒肉
✔️ 想買原塊自己分切
✔️ 覺得完整商用原條太大，希望份量更實用

Black Angus × Boneless Short Rib

濃郁牛味 · 厚實肉感 · 半切更方便

Short Rib 最精彩的地方， 從來不是追求幾分鐘煎完。 給它一點火候、一點時間， 讓肉香、油脂與醬汁慢慢融合， 一件好的 Black Angus Short Rib， 可以由家庭 Comfort Food 變成真正餐廳級的一道主菜。

牛肉屬天然產品，不同批次之實際重量、形狀、肉色、油花、脂肪比例、筋膜及肉紋均可能存在自然差異。「半切」指由較大原件分切成較方便零售及家庭處理之原塊，實際形狀及重量以收到商品為準。1855 Black Angus Beef 品牌供應 USDA Prime 及 Upper 2/3 Choice 等級產品；本商品實際 USDA 品質級別請以實際產品標籤、外箱或供應資料為準。產品圖片只供參考。