原條秋刀魚｜急凍海鮮｜肉質細嫩・魚味香濃｜鹽燒／香煎／氣炸／炭燒

秋刀魚是日式家庭料理及居酒屋常見的海魚之一，魚身修長，肉質細嫩，煮熟後帶有自然魚香及油潤口感。這款 原條急凍秋刀魚 已按原條形式包裝，毋須自行處理大型魚件，解凍後即可按照喜好鹽燒、香煎、氣炸或烤焗，方便在家製作日式風味料理。

秋刀魚本身味道較濃郁，只需加入少量海鹽、黑椒及檸檬，已能帶出自然鮮味。除了經典日式鹽燒，亦可配搭蒜蓉、照燒汁、味噌、椒鹽、孜然或香辣調味，製作多款中西日式菜式。

原條包裝適合香港家庭日常晚餐、日式便當、居酒屋小食、燒烤聚會及氣炸鍋料理。搭配白飯、味噌湯、蘿蔔蓉及蔬菜，即可輕鬆完成一份簡單又有日式風味的家庭餐。

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產品主要賣點

原條秋刀魚，保留完整魚身與口感

秋刀魚以原條形式包裝，烹調後可保留完整魚形，特別適合製作日式鹽燒、炭燒及烤焗料理。整條上碟更具日式餐廳感，家庭晚餐或招待朋友都非常合適。

魚身較修長，容易均勻受熱。經香煎或烤焗後，外皮可呈現金黃香脆效果，內裡魚肉則保持柔嫩及油潤。

肉質細嫩，魚味香濃

秋刀魚帶有較鮮明的海魚風味，魚肉細緻，煮熟後容易分成片狀。魚皮經高溫烹調後香氣更突出，搭配檸檬汁、蘿蔔蓉或日式醬油，可以平衡魚肉的油香。

喜歡魚味較濃、口感較豐富的顧客，通常會偏好秋刀魚。相較味道較淡的白肉魚，秋刀魚即使只用簡單調味亦有足夠風味。

急凍保存，方便家庭常備

秋刀魚以急凍方式保存，適合放在家中冷凍庫常備。需要食用時按需要取出解凍，毋須每日到街市或超市購買新鮮魚類，特別適合生活節奏較快的香港家庭。

可在家中準備：

• 日式鹽燒秋刀魚
• 香煎秋刀魚
• 氣炸秋刀魚
• 炭燒秋刀魚
• 照燒秋刀魚
• 蒜香牛油秋刀魚
• 味噌焗秋刀魚
• 孜然香辣秋刀魚
• 秋刀魚便當
• 秋刀魚配白飯及味噌湯

調味簡單，毋須複雜醃製

秋刀魚本身已有自然魚香，毋須加入大量醬汁或長時間醃製。最簡單只需海鹽及檸檬，即可製作出經典日式風味。

想增加味道層次，可加入：

• 海鹽
• 黑椒
• 檸檬汁
• 蒜蓉
• 薑蓉
• 日式醬油
• 味噌
• 照燒汁
• 孜然粉
• 辣椒粉
• 椒鹽
• 香草
• 牛油
• 清酒或味醂

適合多種烹調方式

秋刀魚可以用平底鑊、氣炸鍋、焗爐或燒烤爐烹調，無論家中廚房設備大小，都能找到合適的煮法。

• 香煎： 魚皮金黃，香氣濃郁
• 鹽燒： 最經典的日式食法
• 氣炸： 減少開油鑊及油煙
• 烤焗： 適合一次處理多條
• 炭燒／BBQ： 帶有燒烤焦香
• 照燒： 醬汁香甜濃郁
• 味噌焗： 味道厚實，適合配飯

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推薦食用場合

日式家庭晚餐

將秋刀魚鹽燒後，配搭白飯、味噌湯、漬物及蘿蔔蓉，即可製作經典日式定食。毋須準備太多配料，亦能有完整的一餐。

氣炸鍋快捷料理

解凍後簡單調味，放入氣炸鍋即可。適合工作繁忙、希望減少油煙及清潔工序的香港家庭。

燒烤及BBQ

秋刀魚魚身修長，適合整條放在燒烤架上。魚皮烤至微焦後香氣突出，可配搭海鹽、檸檬或孜然辣椒粉。

日式便當

將烤熟秋刀魚切段，配搭白飯、玉子燒、枝豆及蔬菜，即可製作日式便當。

居酒屋小食

整條鹽燒或炭燒上碟，配搭檸檬及蘿蔔蓉，簡單即可呈現日式居酒屋風格。

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詳細烹調方法

日式鹽燒秋刀魚

材料

• 原條秋刀魚
• 海鹽
• 檸檬
• 白蘿蔔蓉，可按喜好加入
• 日式醬油少量

做法

1. 將秋刀魚放入冰箱冷藏格完全解凍。
2. 解凍後用清水快速沖洗魚身。
3. 使用廚房紙將表面及魚腹水分印乾。
4. 在魚身兩面均勻灑上海鹽。
5. 靜置約10至15分鐘，讓鹽稍為入味。
6. 再次印走表面滲出的水分。
7. 使用平底鑊、焗爐或烤架加熱。
8. 將魚皮烤至金黃，翻面繼續煮熟。
9. 確認最厚位置完全熟透後上碟。
10. 配搭檸檬角、蘿蔔蓉及少量日式醬油食用。

鹽燒秋刀魚不需要太多醬汁，簡單調味已能突出魚皮香氣及魚肉鮮味。

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香煎秋刀魚

材料

• 秋刀魚
• 海鹽
• 黑椒
• 食油少量
• 檸檬汁

做法

1. 秋刀魚完全解凍後印乾。
2. 在魚身兩面灑上海鹽及黑椒。
3. 平底鑊加入少量食油，以中火加熱。
4. 將秋刀魚放入鑊中，先不要頻繁翻動。
5. 煎至一面魚皮金黃及定形後翻面。
6. 轉中小火繼續煎至中心熟透。
7. 上碟後加入少量檸檬汁。

魚身表面越乾，煎製時越容易形成香脆魚皮，也可減少黏鑊。

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氣炸秋刀魚

建議做法

1. 將秋刀魚完全解凍並印乾水分。
2. 在魚身表面輕輕劃兩至三刀。
3. 加入海鹽、黑椒及少量食油。
4. 將氣炸鍋預熱至約180°C。
5. 秋刀魚放入氣炸籃，避免重疊。
6. 以180°C氣炸約12至18分鐘。
7. 中途翻面一次。
8. 氣炸至魚皮金黃及中心完全熟透。
9. 出爐後配搭檸檬或蘿蔔蓉。

實際時間會因魚身大小、厚度、氣炸鍋功率及解凍程度不同而有所差異。

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焗爐鹽燒秋刀魚

1. 焗爐預熱至約200°C。
2. 焗盤鋪上焗爐紙或使用烤網。
3. 秋刀魚解凍、印乾並灑上海鹽。
4. 在魚身表面薄薄掃油。
5. 放入焗爐烤約15至20分鐘。
6. 中途按需要翻面。
7. 烤至表面金黃及魚肉完全熟透即可。

使用烤網可以讓魚身底部更乾爽，亦有助油脂滴落。

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日式照燒秋刀魚

醬汁材料

• 日式醬油
• 味醂
• 清酒或清水
• 少量糖或蜜糖
• 薑蓉

做法

1. 秋刀魚解凍後印乾。
2. 平底鑊加入少量油，將魚身兩面煎香。
3. 混合醬油、味醂、清酒、糖及薑蓉。
4. 將照燒汁倒入鑊中。
5. 以小火煮至醬汁稍為濃稠。
6. 期間將醬汁淋在魚身表面。
7. 煮至秋刀魚完全熟透並均勻上色。
8. 可灑上白芝麻及葱花。

照燒版本味道較香甜濃郁，特別適合配白飯。

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味噌焗秋刀魚

材料

• 秋刀魚
• 味噌
• 味醂
• 少量糖
• 薑蓉
• 清水少量

做法

1. 將味噌、味醂、糖、薑蓉及清水拌勻。
2. 秋刀魚解凍後印乾。
3. 將味噌醬薄薄塗在魚身兩面。
4. 醃約15至30分鐘。
5. 放入已預熱的焗爐。
6. 烤至魚身熟透及表面微微焦香。
7. 上碟前可加入葱花或芝麻。

味噌醬含糖，烤焗時較容易焦，建議留意表面顏色。

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孜然香辣秋刀魚

1. 秋刀魚解凍後印乾。
2. 加入海鹽、孜然粉、辣椒粉及少量食油。
3. 醃約15分鐘。
4. 使用氣炸鍋、焗爐或燒烤爐煮熟。
5. 出爐後再灑少量孜然及芝麻。

這種食法帶有燒烤風味，適合喜歡香辣口味的人士。

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炭燒或BBQ秋刀魚

1. 秋刀魚解凍並印乾。
2. 魚身兩面灑上海鹽。
3. 燒烤網預先掃油，減少魚皮黏住。
4. 將秋刀魚放在中等火力位置。
5. 待一面魚皮定形後才翻面。
6. 兩面燒至金黃微焦。
7. 確認魚肉完全熟透。
8. 配搭檸檬汁、椒鹽或蘿蔔蓉食用。

燒烤時不要頻繁翻動，否則魚皮較容易破裂。

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秋刀魚配搭建議

經典日式定食

• 鹽燒秋刀魚
• 日本米飯
• 味噌湯
• 白蘿蔔蓉
• 日式漬物
• 菠菜或枝豆

健康家庭餐

• 氣炸秋刀魚
• 糙米或番薯
• 西蘭花
• 車厘茄
• 青瓜沙律

居酒屋風格

• 炭燒秋刀魚
• 枝豆
• 玉子燒
• 日式冷豆腐
• 燒茄子

中式香辣風味

• 孜然辣椒秋刀魚
• 炒椰菜
• 蒜蓉菜心
• 白飯或炒飯

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處理及分切方法

秋刀魚可以整條烹調，亦可按食譜切段。

整條烹調

最適合鹽燒、氣炸、焗製及燒烤，可以保留完整外觀及魚肉水分。

切段烹調

解凍後可切成約3至5厘米魚段，適合香煎、照燒、紅燒或加入醬汁燜煮。切段後更容易入味，亦方便分餐。

半解凍切件

如果需要切得整齊，可以在魚身仍處於半解凍狀態時分切。魚肉較硬，切口會更完整。

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保存及使用建議

• 建議存放於 -18°C或以下冷凍環境
• 收貨後應盡快放回冷凍格
• 每次只取出所需份量
• 建議在冰箱冷藏格解凍
• 解凍後應盡快烹調
• 避免反覆解凍及重新冷凍
  

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產品資料

產品名稱： 原條秋刀魚
英文名稱： Pacific Saury
產品類型： 急凍原條海魚
產品形態： 原條包裝
保存方式： -18°C或以下冷凍保存
建議煮法： 鹽燒、香煎、氣炸、烤焗、炭燒、照燒及味噌焗
適合場合： 日常家庭晚餐、日式定食、居酒屋小食、燒烤及便當