「原條牛肉」美國🇺🇸 頂級封門柳｜ Hanger Steak｜牛味濃郁・肉汁豐富｜香煎・BBQ・燒肉之選｜⚠️冷凍發貨

想搵一款 牛味特別濃郁、肉感鮮明，又不是一般肉眼或西冷的特色牛扒部位？這款 美國🇺🇸 USDA Prime 頂級封門柳，英文常稱 Hanging Tender / Hanger Steak，屬牛扒愛好者非常值得一試的部位。

產品原裝包裝可見 USDA PRIME 標示。USDA Prime 是美國農業部牛肉品質分級中的最高級別之一，著重油花及成熟度等品質指標。配合封門柳本身突出的牛肉風味，經高溫香煎或燒烤後，外層焦香、內裡肉汁豐富，尤其適合喜歡「真正牛味」的客人。

封門柳最重要的食法重點是 適當修筋＋逆紋切片。處理得好，便能同時享受到濃厚牛香及更舒服的咀嚼口感。

🇺🇸 USDA Prime｜美國頂級牛肉規格

這款封門柳原裝牛肉上可見 USDA PRIME 印章。

USDA牛肉品質分級會按照油花、成熟度等因素評定，而 Prime 屬其中最高品質級別。

對消費者來說，Prime牛肉的主要吸引力在於較理想的油花表現，烹調時脂肪受熱融化，有助增加：

牛脂香氣・肉汁・嫩度・整體風味

配合封門柳本身濃厚的牛味，是一款非常有個性的牛扒選擇。

🥩 封門柳是甚麼？｜Hanger Steak / Hanging Tender

封門柳是牛隻橫膈膜附近的部位，英文常見名稱包括：

Hanger Steak
Hanging Tender
Onglet

在西餐及牛扒文化中，亦有人稱它為 Butcher's Steak。

這個部位最大的特色並不是單純追求大量油花，而是：

牛味非常鮮明。

與肉眼、西冷相比，封門柳的肌肉紋理更加明顯，入口肉感較突出，而香氣亦更加直接。

對喜歡「濃牛味」的人來說，封門柳往往會比一些價錢更高的傳統牛扒部位更有驚喜。

🔥 牛味濃郁｜高溫煎烤最能發揮特色

封門柳非常適合高溫快速烹調。

表面經高溫煎至焦香後，可以形成漂亮的 Maillard 焦香風味，而內部保留牛肉本身的肉汁及濃郁味道。

最簡單只需要：

海鹽＋粗粒黑椒

已經可以很好地突出Prime牛肉本身的味道。

如果想更加香，可以在最後加入：

牛油＋蒜頭＋迷迭香

整體風味會更加接近扒房料理。

🔪 封門柳處理重點｜先修筋，再逆紋切

原件封門柳通常會帶有部分筋膜及結締組織，這屬於部位本身的天然結構。

烹調前可以先按實際情況修走較厚的表面筋膜。

煮熟之後更加重要的一步是：

逆紋切片

觀察牛肉肌肉纖維方向，再垂直纖維切開，可以將長纖維切短，令入口更加容易咀嚼。

封門柳是否好食，切法真的差很多。

🍳 香煎封門柳｜首選食法

牛肉完全解凍後：

1. 用廚房紙將表面水分印乾
2. 修整較厚筋膜
3. 加入海鹽及黑椒
4. 平底鑊充分預熱
5. 高溫將牛肉兩面煎香
6. 最後加入牛油、蒜頭及香草
7. 靜置數分鐘
8. 逆紋切片享用

封門柳本身味道夠濃，所以不需要大量醬汁。

簡單料理反而最能食到它本身的特色。

🔥 BBQ／炭燒｜非常適合封門柳

封門柳也是很適合燒烤的部位。

可以整件烤製，或者切成較厚牛扒。

推薦配搭：

• 海鹽黑椒
• 蒜香牛油
• Chimichurri 青醬
• 孜然辣椒
• 煙燻BBQ醬
• 日式燒肉汁

當中 Hanger Steak＋Chimichurri 尤其經典。

香草、蒜頭及酸香味可以平衡牛肉的濃厚感，又不會完全蓋住牛味。

🥩 牛肉粒｜蒜香黑椒超惹味

將封門柳切成一口大小，可以製作牛肉粒。

平底鑊高溫將不同表面快速煎香，再加入：

牛油＋蒜蓉＋黑椒

簡單翻炒即可。

配白飯、意粉、薯蓉或者烤蔬菜都非常適合。

🍚 封門柳牛扒飯

煎好的封門柳逆紋切片，再鋪上白飯，即可製作家庭版牛扒飯。

推薦配搭：

封門柳＋白飯＋煎蛋＋西蘭花

醬汁可選：

• 黑椒汁
• 洋蔥汁
• 蒜香汁
• 日式燒肉汁

簡單就可以完成一份很有扒房感的晚餐。

🥗 牛扒沙律｜濃牛味配清爽蔬菜

如果不想配大量碳水，可以將封門柳做成牛扒沙律。

推薦：

封門柳＋火箭菜＋牛油果＋車厘茄＋青瓜

再加入黑醋或Chimichurri。

封門柳本身牛味足，所以即使配大量蔬菜，仍然不會被其他食材搶走風味。

📦 原件牛肉｜自由分切

原件規格最大的優點，就是可以自行按照食法處理。

可以分成：

厚切 → 香煎Hanger Steak

中厚切 → BBQ／燒肉

切粒 → 黑椒牛肉粒

切片 → 牛扒飯／沙律

如果一家人煮食習慣不同，一件原肉亦可以分成數種用途。

❄️ 急凍保存｜方便家庭備貨

產品為急凍牛肉原件。

收到後建議保持冷凍保存，需要食用時再按照所需份量解凍及處理。

由於原件牛肉屬天然食材，每件大小、形狀、油花及實際重量均可能存在自然差異，實際產品以收到貨品為準。

✅ 美國 USDA Prime 封門柳產品特色

✅ 美國🇺🇸牛肉
美國牛肉原件，適合牛扒及多種料理。

✅ USDA Prime級別
產品帶USDA Prime標示，屬美國牛肉高品質級別。

✅ Hanging Tender / Hanger Steak
特色封門柳部位，牛肉風味尤其突出。

✅ 牛味濃郁
非常適合喜歡濃厚牛肉香的客人。

✅ 肉汁豐富
高溫快速煎烤，可以充分發揮牛肉風味。

✅ 原件規格
可以按需要自行修整及分切。

✅ 香煎／BBQ尤其出色
簡單海鹽黑椒已經非常惹味。

✅ 一件多食
牛扒、燒烤、牛肉粒、牛扒飯及沙律均適合。