想找一款 牛味濃郁、肉感扎實，而且煮法非常多變 的美國牛肉？這款 美國 DEMKOTA 牛板腱原件 來自美國知名牛肉品牌 DEMKOTA Ranch Beef，原件真空包裝，保留牛肉完整形態，適合家庭囤貨、牛扒料理、火鍋切片、燒烤以及餐飲業使用。

牛板腱位於牛隻肩胛一帶，特色是 牛肉風味明顯、肉質有彈性、纖維及筋紋較清晰。處理方式不同，可以呈現完全不同的口感：切扒香煎可以食到扎實肉感；逆紋薄切適合火鍋或快炒；慢煮、炆煮則可以令結締組織逐漸軟化，帶出更濃厚的牛肉風味。

對於喜歡「真正牛肉感」、不只追求大量油花的客人，板腱是一個非常值得嘗試的部位。

🇺🇸 DEMKOTA Ranch Beef｜來自美國牛肉核心產區

DEMKOTA Ranch Beef 位於美國 South Dakota 南達科他州 Aberdeen，正處於美國重要的牛隻及穀物產區。

DEMKOTA 與南達科他州、北達科他州及明尼蘇達州一帶的獨立家庭牧場合作，從當地牧場採購牛隻。

牛隻初期以天然草地放牧，其後使用包括當地粟米、乾草、青貯及穀物等飼料完成育肥，希望在牛肉風味、嫩度及油花之間取得穩定表現。

DEMKOTA亦以自家牛肉加工設施處理產品，重視產品追溯、品質管理及食品安全，是一個以美國北部平原牧場文化為核心的牛肉品牌。

🥩 牛板腱｜牛味濃、肉感突出

牛板腱最大的特色不是「極肥」，而是 肉味與口感。

切開後可以看到明顯牛肉肌理，部分位置會帶有筋膜或結締組織，因此不同切法會帶來不同效果。

如果切成牛扒，可以感受到較扎實、有咬口的肉質；

如果逆紋薄切，則可以大幅改善咀嚼感，非常適合火鍋及快炒；

如果使用低溫慢煮或炆煮，筋位經長時間加熱後逐漸軟化，又可以呈現另一種柔嫩口感。

因此板腱亦是非常考驗切法、但同時非常有可塑性的牛肉部位。

🔥 香煎牛板腱扒

其中一個最直接的食法就是切成牛扒。

完全解凍後，將牛肉表面水分印乾，以：

海鹽＋黑椒

簡單調味即可。

平底鑊充分預熱後，以高溫快速將牛扒兩面煎香，形成焦香表面。

起鍋前可以加入：

牛油＋蒜頭＋迷迭香

增加香氣。

煮好後稍微靜置，再 逆紋切片，口感會更加理想。

🍲 慢煮／炆煮｜板腱另一種好食方式

板腱帶有一定筋膜及結締組織，所以非常適合慢煮。

可以製作：

• 紅酒燴牛肉
• 蘿蔔炆牛肉
• 柱侯牛肉
• 咖喱牛肉
• 番茄燉牛肉
• 牛肉煲
• 西式 Beef Stew

經過較長時間炆煮，肉味會慢慢融入醬汁之中，非常適合香港家庭餸飯。

🥢 薄切火鍋｜肉味更突出

將板腱 逆紋薄切 後亦非常適合打邊爐。

尤其適合：

潮汕牛肉火鍋、清湯鍋、沙嗲鍋、麻辣鍋、牛骨湯底

薄切可以減少纖維帶來的韌感，同時保留板腱本身較濃郁的牛肉味。

如果本身喜歡食「有牛味」的火鍋牛肉，板腱是一個值得嘗試的選擇。

🍳 快炒牛肉｜港式家庭料理

逆紋切薄片後，可以使用少量生抽、糖及生粉稍微醃製，再大火快速炒熟。

適合製作：

• 洋蔥炒牛肉
• 黑椒牛肉
• 菜心炒牛肉
• 芥蘭炒牛肉
• 沙嗲牛肉
• 青椒牛肉
• 牛肉炒河

一件原裝牛板腱便可以分切成不同用途，家庭料理非常靈活。

🔥 BBQ／燒烤

板腱亦可以切成較厚牛扒或牛肉粒用於BBQ。

推薦調味：

• 海鹽黑椒
• 蒜香牛油
• 日式燒肉汁
• 韓式BBQ醬
• 孜然辣椒
• 煙燻BBQ醬

燒至表面焦香後逆紋切片，牛肉香氣尤其突出。

❄️ 原件真空包裝｜方便分切保存

DEMKOTA牛肉採用真空包裝，適合原件保存。

原件牛肉的優點是可以按照自己的用途分切，例如：

厚切 → 牛扒

薄切 → 火鍋

切片 → 快炒

切粒 → 牛肉粒／燉牛肉

大件 → 慢煮／炆煮

一件牛肉可以變化出多種料理方式，特別適合經常食牛肉的家庭、健身人士以及餐飲客戶。

✅ 美國 DEMKOTA 牛板腱產品特色

✅ 美國牛肉
來自美國牛肉產區，牛隻由美國家庭牧場供應。

✅ DEMKOTA Ranch Beef
品牌總部及加工設施設於美國南達科他州 Aberdeen。

✅ 草飼起步、穀飼育肥
牛隻先於草地飼養，其後以包括粟米、乾草、青貯及穀物等完成育肥。

✅ 牛味濃郁
板腱本身牛肉風味突出，適合喜歡較強牛肉感的客人。

✅ 肉質扎實有咬口
肌肉纖維清晰，逆紋切片後尤其適合不同料理。

✅ 原件真空包裝
方便儲存及按照不同料理需求自行分切。

✅ 一件多食
煎扒、火鍋、快炒、BBQ、慢煮、炆煮均可。

DEMKOTA 品牌故事

DEMKOTA Ranch Beef 扎根於美國 South Dakota 南達科他州 Aberdeen。

品牌與美國北部平原地區的獨立家庭農場及牧場合作，牛隻來源主要包括 South Dakota、North Dakota 及 Minnesota。

DEMKOTA相信優質牛肉由牧場開始，因此重視牛隻來源、飼養環境、飼料以及加工管理。牛隻先於天然草地飼養，其後以當地粟米及其他營養豐富的穀物飼料完成育肥，塑造美國牛肉具代表性的肉香及油花表現。

其南達科他州加工設施亦專門處理牛肉，並重視品質控制、追溯及食品安全。

由美國牧場到餐桌，DEMKOTA代表的是South Dakota牛肉產區、家庭牧場以及美式牛肉文化的結合。