對第一次買 Chuck Tender 的客人， 最容易成功的方法就是慢煮。

建議先將牛肉切成較大塊， 表面用高溫煎香， 再加入湯汁或醬汁， 以小火慢慢炆煮。

一般可預留約 2.5–4小時 慢慢煮， 實際時間視乎切件大小及火力。 不要只看時間， 最重要是用叉或筷子測試肉質， 煮至纖維已經容易分開才算完成。

如果沒有時間慢慢炆幾小時， Chuck Tender 亦很適合壓力煲。

建議先切成炆牛肉大小， 煎香表面後加入湯汁， 再進行壓力烹調。

一般家用壓力煲可以從約 35–50分鐘 開始， 再按肉件大小及希望的軟嫩程度調整。

如果你想保留比較像牛扒的粉紅色肉心， 又想降低 Chuck Tender 的韌度， Sous Vide 是非常值得考慮的方法。

重點不是短時間加熱， 而是利用較長時間， 讓肉在不過度熟透的情況下慢慢改善纖維口感。

完成低溫慢煮後， 必須先將表面完全印乾， 再用非常高溫的平底鑊快速煎香表面， 就可以同時得到焦香外層與較柔軟的內部。

如果不想慢煮幾小時， 另一個非常實用的方法就是：

切薄。

而且最重要的是 逆紋切。

Chuck Tender 的肉纖維較長， 逆紋切可以將長纖維直接切短， 每一口需要咬斷的纖維自然變少。

薄切後可以用少量醬油、 粟粉及食用油醃約15–30分鐘， 然後用大火快速炒熟。

Chuck Tender 切成薄片後， 就完全是另一種食法。

薄片大幅縮短肉纖維， 火鍋中亦只需要短時間加熱， 可以減少長時間高溫令肉質收縮變硬。

SRF American Wagyu 本身帶有脂香， 尤其適合：

壽喜燒、麻辣鍋、昆布鍋、清湯火鍋。