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一塊牛扒，同時品嚐 西冷的濃郁牛味 與 牛柳的柔嫩細緻。 再配上 USDA Prime 級別的豐富油花， 是極具份量感與滿足感的經典美式 Steakhouse 牛扒。
Porterhouse Steak 紅屋牛扒 是牛隻 Short Loin 腰脊部位切出的經典帶骨牛扒。 中央標誌性的 T 字骨將兩種頂級牛扒部位分隔開： 一邊是Strip 西冷， 另一邊則是Tenderloin 牛柳。
西冷提供較濃郁、扎實的牛肉風味， 牛柳則以細緻柔嫩的口感見稱。 一塊 Porterhouse 就可以同時品嚐兩種完全不同的牛扒體驗。
Porterhouse 與 T-Bone 外形相似， 最大分別在於 Porterhouse 的牛柳部分通常更大， 所以亦經常被視為更具份量感的一款經典帶骨牛扒。
USDA Prime 是美國 USDA 牛肉品質分級中的最高等級。 分級其中一個重要因素就是牛肉肌肉之間的 Marbling 油花。
Prime 級牛肉具有較豐富的油花， 加熱後能帶出更充足的香氣、肉汁感及柔嫩口感。 對 Porterhouse 這類適合高溫香煎及燒烤的部位尤其吸引。
兩者同樣由西冷＋牛柳＋T字骨組成， 所以外觀看起來非常相似。
最重要的分別：
Porterhouse 位於牛柳較粗的一端，
因此牛柳部分通常比 T-Bone 更大。
想一塊牛扒同時食到更多牛柳，
Porterhouse 就特別吸引。
高溫將表面煎至焦香， 加入牛油、蒜頭及香草， 特別適合厚切 Porterhouse。
帶骨牛扒非常適合炭火燒烤， 高溫焦香配合 Prime 油花， 牛肉風味更加突出。
先以較低溫度慢慢加熱， 最後高溫煎香表面， 特別適合較厚身的帶骨牛扒。
只需海鹽及黑椒簡單調味， 已能突出 USDA Prime 牛肉本身的風味。
① 烹調前充分解凍。 建議放雪櫃冷藏慢慢解凍， 烹調前印乾表面水分，更容易煎出漂亮焦香。
② Porterhouse 兩邊熟成速度略有不同。 牛柳部分較細嫩，可在香煎時稍微遠離最猛烈的熱源， 避免過熟。
③ 厚切牛扒可以考慮 Reverse Sear。 先低溫加熱，再以高溫快速煎香表面， 較容易控制整塊牛扒的熟度。
④ 烹調後記得靜置。 完成後先靜置約5–10分鐘再切， 讓肉汁重新分布，口感更加多汁。
| 品牌 | IBP Trusted Excellence® |
| 產品名稱 | Porterhouse Steak / 紅屋牛扒 |
| 牛肉等級 | USDA Prime 極佳級 |
| 結構 | Strip 西冷 + Tenderloin 牛柳 |
| 產地 | 美國 |
| 規格 | 實際重量按商品標示為準 |
| 推薦食法 | 香煎、炭燒、BBQ、Reverse Sear、焗爐 |
| 儲存方式 | 急凍保存於 -18°C 或以下 |
買滿$300提供免費冷凍物流送貨上門服務。
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