【高蛋白低脂海鮮】紐西蘭青口肉 1KG｜急凍去殼青口｜健身餐／蒜蓉牛油／意粉／沙律／火鍋

想增加蛋白質攝取，又不想每天只吃雞胸肉？這款 紐西蘭青口肉 1KG家庭裝，已將青口去殼並以急凍方式保存，省卻自行開殼及處理整隻青口的工序。解凍後按需要取用，即可製作健身餐、意粉、海鮮飯、沙律、湯品、咖喱及火鍋等多款料理。

紐西蘭青口又稱 New Zealand Greenshell™ Mussel／Green-lipped Mussel，學名為 Perna canaliculus，是紐西蘭具代表性的海產之一。青口肉口感飽滿，帶天然海鮮鮮甜味，而且容易吸收蒜香、牛油、香草、番茄、忌廉、咖喱及黑椒等不同醬汁，無論製作清爽健身餐或濃香西式料理都非常百搭。(Talleys (English))

每包淨重 1KG，適合家庭囤貨、健身Meal Prep、餐廳、咖啡店及小型餐飲店使用。

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產品賣點

1. 1KG大包裝，適合健身Meal Prep

一包1KG可以按照個人飲食需要分成不同份量：

每餐使用量	約可分成	估算蛋白質
150g	約6餐，另餘100g	約22.1g
200g	約5餐	約29.4g
250g	約4餐	約36.8g

對需要計算每日蛋白質攝取量的健身人士而言，青口肉可作為雞胸肉、牛肉、魚柳及蝦仁以外的海鮮蛋白質選擇。

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2. 已去殼青口肉，方便烹調

毋須自行清洗外殼、撬開青口或逐隻取肉。解凍後瀝乾水分，即可按食譜調味烹煮，特別適合：

• 平日下班後快速準備晚餐

• 每星期一次過製作健身飯盒

• 製作海鮮意粉、炒飯或燴飯

• 加入湯、咖喱、火鍋及粉麵

• 餐廳、咖啡店及外賣店大量使用

青口肉的形狀、大小及顏色可能略有不同，屬天然海產的正常差異。紐西蘭青口的肉色亦會因性別而有所不同，成熟雄性青口肉通常偏奶白色，雌性則較常呈杏橙色，兩者味道及食用方式沒有本質分別。(Talleys (English))

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3. 高蛋白、脂肪含量相對較低

以紐西蘭Greenshell青口的官方平均數據估算，每100g約含：

• 蛋白質14.7g

• 脂肪2.5g

• 約102千卡

• 碳水化合物5.1g

一份200g青口肉估計可提供約 29.4g蛋白質，適合配搭白飯、意粉、薯仔、藜麥、沙律或蔬菜，製作完整的健身餐。

以下營養數值為同類紐西蘭Greenshell青口的平均參考數據，並非此批產品的獨立實驗室化驗結果。(Talleys (English))

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4. 天然海鮮鮮甜味

青口肉本身帶有海水鹹鮮及貝類特有的鮮甜味，不需要加入大量調味料亦可以製作出味道豐富的菜式。

推薦調味配搭：

• 蒜蓉＋牛油＋香草

• 黑椒＋蒜粉＋檸檬汁

• 番茄＋洋葱＋羅勒

• 白汁＋蘑菇＋巴馬臣芝士

• 泰式紅咖喱＋椰奶

• 薑葱＋豉油

• 韓式辣醬＋蒜蓉

• 味噌＋昆布湯

• 麻辣湯底＋蔬菜

• 白酒＋忌廉＋香草

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5. 多款煮法，家庭及健身人士都適合

紐西蘭青口可用於烤焗、燒烤、香煎、炒製、蒸煮、咖喱、濃湯及周打湯等不同菜式。(Talleys (English))

去殼青口肉尤其適合加入：

• 蒜蓉牛油青口

• 忌廉青口意粉

• 番茄海鮮意粉

• 青口藜麥沙律碗

• 韓式青口豆腐湯

• 泰式青咖喱青口

• 海鮮炒飯

• 西班牙海鮮飯

• 青口粟米周打湯

• 青口奄列

• 海鮮薄餅

• 麻辣海鮮鍋

• 豉椒炒青口

• 薑葱青口煲

• 海鮮烏冬或湯麵

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估算營養資料

每100g、每餐及每包1KG估算

以下數值以未加入油、牛油、醬汁、鹽、糖、忌廉或其他配料的原味紐西蘭Greenshell青口平均營養資料按比例計算。

營養素	每100g估算	每150g估算	每200g估算	每包1KG估算
能量	約427kJ	約641kJ	約854kJ	約4,270kJ
熱量	約102kcal	約153kcal	約204kcal	約1,021kcal
蛋白質	約14.7g	約22.1g	約29.4g	約147g
總脂肪	約2.5g	約3.8g	約5.0g	約25g
碳水化合物	約5.1g	約7.7g	約10.2g	約51g
糖	約1.0g	約1.5g	約2.0g	約10g
鈉	約550mg	約825mg	約1,100mg	約5,500mg

資料基礎為紐西蘭Greenshell青口每100g平均含427kJ能量、14.7g蛋白質、2.5g脂肪、5.1g碳水化合物、1.0g糖及550mg鈉。(Talleys (English))

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健身人士常用份量參考

青口肉份量	估算熱量	估算蛋白質	估算脂肪	估算碳水
100g	約102kcal	約14.7g	約2.5g	約5.1g
150g	約153kcal	約22.1g	約3.8g	約7.7g
200g	約204kcal	約29.4g	約5.0g	約10.2g
250g	約255kcal	約36.8g	約6.3g	約12.8g
300g	約306kcal	約44.1g	約7.5g	約15.3g
500g	約510kcal	約73.5g	約12.5g	約25.5g
1KG整包	約1,021kcal	約147g	約25g	約51g

以上只計算青口肉本身。加入食油、牛油、芝士、忌廉、麵包糠及醬汁後，整道菜的熱量、脂肪、碳水化合物及鈉含量會增加。

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營養資料重要說明

營養數值可能因以下因素而出現差異：

1. 青口的大小、季節及天然含水量

2. 青口是否已經汆水、蒸煮或其他預先處理

3. 解凍後流失的水分

4. 包裝內是否含有保護性冰衣

5. 實際可食用淨重

6. 不同生產批次及加工方式

7. 烹調後水分蒸發程度

如果1KG是包括冰衣的包裝重量，解凍及瀝水後的實際青口肉重量可能少於1KG；若包裝標示的1KG為不包括冰衣的淨重，則應以包裝標示為準。

產品頁可以列出以上「估算營養資料」，但正式營養標籤、廣告營養聲稱及包裝資料，應以供應商規格表或認可實驗室檢測結果為準。

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「高蛋白」及「低脂」宣傳注意事項

香港「高蛋白」聲稱其中一項條件，是固體食品每100g至少含有中國營養素參考值20%的蛋白質，即約12g蛋白質；「低脂」固體食品則須每100g不超過3g總脂肪。(cfs.gov.hk)

以同類紐西蘭Greenshell青口平均值計算：

• 蛋白質約14.7g／100g

• 脂肪約2.5g／100g

數值上看起來達到相關門檻。不過，這些數字並非此產品的獨立化驗結果，因此正式包裝或付費廣告如使用「高蛋白」及「低脂」等法定營養聲稱，建議先取得供應商正式營養標籤或產品化驗報告。

另外，估算鈉含量約為550mg／100g，因此不應宣傳為「低鈉」。需要控制鈉攝取的人士，烹調時應避免再加入大量豉油、蠔油、加工湯底及高鈉醬汁。

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推薦健身餐配搭

1. 青口藜麥沙律碗

建議材料：

• 青口肉150至200g

• 熟藜麥或糙米100至150g

• 西蘭花

• 車厘茄

• 牛油果

• 青瓜

• 檸檬汁

• 黑椒及少量橄欖油

以200g青口肉計算，單是青口已估計提供約29.4g蛋白質。再配搭藜麥及蔬菜，可以製作成營養較均衡的正餐。

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2. 蒜香黑椒青口健身飯

建議材料：

• 青口肉200g

• 白飯或糙米150至200g

• 蒜蓉

• 黑椒

• 洋葱

• 彩椒

• 少量橄欖油

想控制熱量，可以減少食油及醬汁用量，並以檸檬汁、蒜粉、辣椒粉及黑椒增加味道。

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3. 番茄青口意粉

建議材料：

• 青口肉150至200g

• 意粉80至100g乾重

• 番茄蓉

• 洋葱

• 蒜蓉

• 羅勒

• 黑椒

番茄醬底通常比大量使用牛油、忌廉及芝士的白汁版本更容易控制整餐脂肪。

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4. 青口蔬菜湯

將青口肉配搭番茄、洋葱、西芹、蘑菇及椰菜煮成海鮮蔬菜湯，可作為較清爽的晚餐或健身後餐點。

青口本身具有天然鹹鮮味，湯底可以先試味，避免一次加入過多鹽或濃縮湯料。

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詳細烹調方法

蒜蓉牛油青口肉

材料

• 青口肉300g

• 蒜蓉2至3瓣

• 牛油10至15g

• 黑椒適量

• 檸檬汁少量

• 芫荽或番茜適量

做法

1. 將青口肉放入冰箱冷藏格完全解凍。

2. 解凍後倒去多餘水分。

3. 用廚房紙輕輕印乾青口表面。

4. 平底鑊以中火加熱，放入牛油。

5. 加入蒜蓉炒香，避免將蒜蓉炒焦。

6. 加入青口肉快速翻炒。

7. 加入黑椒及少量檸檬汁。

8. 煮至青口完全受熱後立即上碟。

9. 最後灑上番茜或芫荽。

不建議長時間大火煮青口，否則肉質容易變韌及縮小。

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忌廉青口意粉

材料

• 青口肉200g

• 意粉80至100g

• 蒜蓉

• 洋葱

• 蘑菇

• 淡忌廉或牛奶

• 黑椒

• 巴馬臣芝士少量

做法

1. 將意粉煮至接近理想硬度，保留少量意粉水。

2. 平底鑊炒香蒜蓉、洋葱及蘑菇。

3. 加入忌廉或牛奶，小火煮至醬汁開始變濃。

4. 加入青口肉並徹底加熱。

5. 放入意粉及少量意粉水拌勻。

6. 加入黑椒及少量芝士。

7. 醬汁均勻包裹意粉後即可上碟。

青口本身含有天然鈉，建議先試味再決定是否需要額外加鹽。

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氣炸青口肉

1. 青口完全解凍後瀝乾水分。

2. 用廚房紙印乾表面。

3. 加入少量橄欖油、蒜粉、黑椒及煙燻紅椒粉。

4. 將青口肉平鋪於氣炸鍋內，避免大量重疊。

5. 以約180°C加熱數分鐘，中途翻動一次。

6. 確認青口中心完全熱透後食用。

氣炸時間會因青口大小、是否已預先煮熟、食材溫度及氣炸鍋功率而不同，不應只依賴固定時間判斷是否安全。

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火鍋或湯麵

青口肉可直接加入番茄鍋、清湯鍋、麻辣鍋、海鮮湯、烏冬或米線。

由於青口肉沒有外殼保護，煮得太久容易縮小及變韌。建議在湯底及其他耐煮食材接近完成後才加入青口肉，煮至完全熱透即可。

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生製及熟製產品處理方法

目前相片只顯示透明外包裝，未能從正面確認產品屬於生製、汆水、半熟或全熟青口肉。上架前應查看供應商規格或背面標籤。

如果包裝標示為生青口肉

必須徹底煮熟，青口中心應完全熱透，不可半生食用。

如果包裝標示為熟製或汆水青口肉

產品仍不等於可直接解凍即食。應按照包裝指示重新加熱，避免解凍後未經加熱直接食用。

為安全起見，可確保食物中心溫度達到至少75°C。

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正確解凍方法

建議方法：冰箱冷藏解凍

1. 提前將當餐所需份量從冷凍格取出。

2. 放入密封、防漏的食物盒或容器。

3. 置於0°C至4°C冰箱冷藏格解凍。

4. 避免解凍液滴到其他食物。

5. 完全解凍後盡快烹煮。

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快速方法：密封冷水解凍

1. 確保包裝沒有破損。

2. 將青口肉保持密封，放在冷水中解凍。

3. 可定時更換冷水，避免水溫升高。

4. 完成後立即烹煮。

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微波爐解凍

可以使用微波爐的解凍功能，但部分青口肉可能在解凍過程中開始受熱。微波解凍後必須立即烹煮，不應再次長時間放回冰箱。

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不建議室溫長時間解凍

不應將青口肉放在廚房枱面、鋅盆或室溫環境數小時解凍。海產長時間處於溫暖環境，會增加食物安全風險。

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保存方法

• 收貨後請立即放入 -18°C或以下冷凍格

• 避免在室溫長時間放置

• 每次只取出需要使用的份量

• 不要反覆解凍及重新冷凍

• 解凍後應盡快烹調及食用

• 已煮熟青口應放入清潔密封容器冷藏

• 最佳食用日期以實際包裝標示為準

• 包裝若出現嚴重破損、漏氣或異常氣味，請勿食用

紐西蘭青口產品通常建議在-18°C或以下冷凍保存。(Talleys (English))

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產品資料

產品名稱： 紐西蘭青口肉
英文名稱： New Zealand Greenshell Mussel Meat
規格： 1KG
產品類型： 急凍去殼青口肉
產地： 紐西蘭，最終以實際產品標籤為準
包裝方式： 原裝透明膠袋急凍包裝，並非密實袋
保存方式： -18°C或以下冷凍保存
食用方式： 解凍後徹底加熱，不建議未經烹調直接食用
適合煮法： 香煎、炒製、氣炸、焗製、煮湯、意粉、炒飯、咖喱及火鍋
適合人士： 健身人士、家庭、Meal Prep、餐廳及咖啡店
致敏提示： 本產品屬貝類／軟體動物；對貝類或海鮮過敏人士不應食用

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注意事項及免責聲明

青口肉屬天然海產，因此每包產品的大小、形狀、完整程度、肉色及比例可能不同。杏橙色與奶白色青口肉均可能自然出現，並不代表產品變壞。

急凍青口表面可能帶有冰晶或冰衣，解凍後亦可能釋出天然水分。青口在加熱後會因水分流失而縮小，屬正常現象。

去殼及加工過程已盡量清除外殼及雜質，但天然海產仍可能偶爾帶有少量碎殼、足絲或其他天然組織，烹調及進食前請仔細檢查。

圖片只供產品外觀及食用方式參考。實際包裝、青口大小、數量、顏色、產地聲明、處理方式及營養資料，均以收到的實物標籤及供應商文件為準。