圖解重點

1. 點解蝦可以放入健身減脂餐？

蝦肉可作為日常飲食中的蛋白質來源。衞生署「星級有營食肆運動」的鮮蝦湯示範食譜中，每份提供12克蛋白質及2克脂肪；衞生防護中心亦將蝦及蟹列入魚類及海鮮食物來源，並指出此類食物含豐富蛋白質。換言之，蝦本身可以成為健身餐中的其中一項蛋白質來源，但「適合減脂」並不等於單靠食蝦就能達到減脂效果。

• 蝦可以提供蛋白質，適合作為均衡飲食中的蛋白質來源。
• 蝦本身的營養，與一款實際出售的加工或調味蝦產品並不完全相同。
• 減脂餐仍要視乎整體飲食、分量及烹調方式。

2. 揀蝦時，營養標籤至少睇這4項

如果你買的是越南去殼去腸尾黑虎蝦等急凍產品，最直接的方法是先翻到營養標籤及配料表。不要只因包裝寫着「高蛋白、低脂肪」就直接判斷，應比較每100克的數值，並留意標籤所列的是解凍前、烹調前還是其他食用狀態。

• 蛋白質：比較每100克含量，方便不同產品之間公平比較。
• 脂肪：除了看總脂肪，也要注意實際食用分量。
• 鈉：部分產品可能因處理或調味而有較高鈉含量，應以包裝標示為準。
• 配料表：確認是否只有蝦及相關基本配料，並留意鹽、調味料或其他添加物。

3. 健身餐最容易忽略的，其實是煮法

即使蝦本身的脂肪不高，落鑊之後整道菜的營養仍然可以大幅不同。例如大量食油、奶油、濃厚醬汁或高鈉調味，都會增加整餐的能量或鈉攝取。因此，如果目標是控制整餐的營養，應連同配菜、調味及烹調油一起計算，而不是只計蝦。

• 蒸、灼等較簡單的煮法，較容易控制額外油分。
• 炒蝦時要留意用油分量。
• 沙律醬、照燒汁、芝士醬等額外配料也應計入整餐。
• 同一款蝦，用不同煮法製作，最後一餐的營養可以有明顯差異。

4. 常見誤區：見到「高蛋白低脂」就當成健身食品

「高蛋白、低脂」只能描述部分營養特點，不能取代完整的營養標籤。尤其不同蝦產品在加工方式、含水量、鈉及配料方面可能不同，所以不要單純用網上一般蝦肉的營養數字，套用到某一包實際產品。

• 誤區一：只看蛋白質，不看鈉及配料。
• 誤區二：忽略食油及醬汁帶來的額外營養。
• 誤區三：用一般蝦肉資料代替產品本身的營養標籤。
• 誤區四：把「適合健身餐」理解成「食得越多越好」。

5. 實際買蝦時，可以用這個方法判斷

面對不同品牌及包裝，先固定比較每100克的營養數值，再看配料表及包裝上的處理方式。之後才考慮價格、去殼去腸尾等方便程度，以及自己打算用甚麼方法烹調。對健身或減脂人士而言，一款蝦是否方便融入日常飲食，往往比單一的「高蛋白」標籤更值得考慮。

• 第一步：看每100克蛋白質。
• 第二步：看脂肪及鈉。
• 第三步：看完整配料表。
• 第四步：計埋煮食用油、醬汁及其他配料。
• 第五步：按照包裝保存及烹調指示處理。

常見問題

黑虎蝦適唔適合健身人士食？

可以作為健身餐中的蛋白質來源，但不能只靠品種名稱判斷。實際產品的蛋白質、脂肪、鈉及配料，應以包裝營養標籤為準。

減脂揀蝦係咪只要睇蛋白質？

唔係。除了蛋白質，亦應看脂肪、鈉、配料及實際食用分量，同時留意煮食油及醬汁。

急凍去殼去腸尾蝦有咩要留意？

除了營養標籤，亦要查看配料、保存方式及包裝上的烹調指示。實際數值應以你購買的那一包產品標示為準。

食蝦減脂係咪代表可以無限量食？

不是。蝦只是整體飲食中的其中一種食物，實際攝取量仍應配合個人飲食需要及整餐分量。