Aurora 巴西急凍雞腎仔 1kg

想在家輕鬆煮出爽脆彈牙、惹味又有口感的家常餸菜？Aurora 巴西急凍雞腎仔採用巴西出產雞腎仔，原裝急凍包裝，每包淨重1kg。雞腎仔肉質結實，煮熟後口感爽脆有嚼勁，能夠吸收醬汁及香料味道，特別適合製作薑蔥小炒、豉椒雞腎、麻辣冷盤、滷水雞腎、串燒及火鍋配料。

在香港，「雞腎仔」是常用名稱，其他地區亦會稱為雞胗、雞胃或Chicken Gizzards。雞腎仔並非一般內臟般柔軟，而是帶有較結實的肌肉質感。只要處理及烹調得宜，便能呈現爽口、彈牙及富有嚼勁的獨特口感，是不少港式小炒、滷味店、火鍋店及家庭菜式常見的食材。

每包1kg大包裝，方便家庭分次使用，亦適合餐廳、小食店、火鍋店、茶餐廳、飯堂及餐飲業務使用。可按照每次所需份量預先分裝冷凍，需要時取出解凍及烹調，方便家中長期常備。

本產品為生製急凍食材，並非即食食品，食用前必須徹底煮熟。

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產品特色

巴西出產，Aurora原裝包裝

產品由巴西食品品牌Aurora出品，包裝標示為巴西產品。原裝包裝印有品牌、產品編號、淨重、原產地、生產資料及冷凍保存指示，方便家庭及餐飲客戶辨認產品。

1kg實用大包裝

每包淨重1kg，份量適合家庭聚餐、打邊爐、派對小食及批量備餐使用。相較細包裝，1kg規格更方便需要一次烹調較多份量的家庭及餐飲場所。

可將產品按每餐所需份量分裝，例如分成兩至四份保存，減少每次解凍整包產品的需要。

爽脆彈牙，口感有層次

雞腎仔肉質紮實，烹調後帶有爽脆、彈牙及有嚼勁的口感。與一般雞肉相比，雞腎仔更能保持形狀及質感，適合與濃味醬汁、香料及配菜一同烹調。

無論是快炒、慢滷、燜煮或火鍋，都可以呈現不同口感：

• 快炒後爽脆彈牙
• 滷煮後入味而有咬口
• 切片冷盤香濃惹味
• 火鍋灼煮口感結實
• 串燒或燒烤外香內爽

容易吸收醬汁，適合濃味菜式

雞腎仔本身味道自然，表面及切口容易吸收醬汁，適合配搭薑、蔥、蒜、黑椒、豉椒、沙嗲、咖喱、麻辣及滷水等不同風味。

烹調前可在雞腎仔表面切花或切片，有助醬汁更容易滲入，同時縮短烹調時間，令成品更容易入口。

多種中西式食法

Aurora急凍雞腎仔用途靈活，除了港式小炒及滷水外，亦適合製作日式串燒、韓式辣炒、泰式香辣沙律、川式麻辣冷盤及西式香草煎炒。

同一款食材可以按照不同調味方式變化出多款菜式，適合喜歡在家煮食及研究不同食譜的人士。

急凍保存，方便家中常備

產品採用急凍形式保存，須保持於**-18°C或以下**。家中可以預先分裝，再按照每餐需要取出使用，適合作為日常小炒、火鍋及滷味食材。

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口感及風味

雞腎仔最吸引之處，是其獨特的爽脆及彈牙口感。煮熟後不會像一般雞肉般容易散開，而是保留較結實的咬口。

使用大火快炒時，雞腎仔表面能夠快速吸收醬香，內裡保持爽脆；使用滷水或燜煮方式處理，則能吸收香料與醬汁，呈現濃郁入味而不過分軟爛的口感。

配搭薑蔥及蒜片，可以突出雞腎仔的肉香；加入辣椒、花椒或麻辣醬，則能製作香辣惹味的小食；使用八角、桂皮及豉油滷煮，放涼切片後可成為方便的滷味冷盤。

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推薦食用場合

家常小炒

雞腎仔可以配搭薑片、蒜片、洋蔥、青椒、紅椒、芹菜或蔥段快炒。濃香醬汁包裹爽脆雞腎仔，適合作為家常餸菜配白飯。

滷味及冷盤

將雞腎仔放入滷水汁中慢煮至完全熟透及入味，放涼後切片，即可製作滷水雞腎冷盤。適合家庭聚餐、派對、宵夜或下飯小食。

火鍋配料

清理及切片後，可作為火鍋肉類配料。由於雞腎仔屬生製禽肉，放入火鍋後必須煮至內外完全熟透才可食用。

香辣小食

煮熟後切片，加入辣椒油、花椒、蒜蓉、芝麻、蔥花及其他香料拌勻，可製作麻辣雞腎或香辣冷盤。

串燒及燒烤

雞腎仔可以切成適合大小，串起後烤焗或燒烤。配搭黑椒、孜然、沙嗲或日式醬汁，適合BBQ及派對使用。

餐廳及小食店

1kg包裝亦適合餐廳、小食店、滷味店、火鍋店、茶餐廳、飯堂及外賣業務使用，可製作小炒、滷味、串燒及特色小食。

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推薦菜式

薑蔥爆炒雞腎

將雞腎仔切片或切花，配搭薑片、蒜片及蔥段，以大火快速炒香。加入適量醬汁炒至完全熟透，便能製作香氣濃郁、爽脆下飯的家常小炒。

豉椒炒雞腎

使用豆豉、青椒、紅椒、蒜蓉及洋蔥快炒，鹹香微辣，適合配搭白飯或作為大排檔風味小菜。

滷水雞腎

將雞腎仔與八角、桂皮、香葉及滷水汁一同慢煮，待完全熟透及入味後放涼切片。可以直接作為冷盤，亦可配搭滷蛋及其他滷味。

麻辣雞腎

先將雞腎仔煮熟，放涼後切片，加入辣椒油、花椒油、蒜蓉、芝麻及蔥花拌勻，適合喜歡香辣口味的人士。

孜然雞腎串燒

雞腎仔切件後串起，加入孜然、黑椒及少量調味，烤至表面微焦並確保中心完全熟透，適合BBQ或派對。

沙嗲雞腎

使用沙嗲醬、洋蔥及甜椒炒製，味道濃郁，亦可以加入粉麵或煲仔菜式。

韓式辣炒雞腎

配搭韓式辣醬、洋蔥、椰菜及芝麻炒製，香辣帶甜，口感豐富。

火鍋雞腎片

將雞腎仔切成薄片，放入麻辣鍋、雞湯鍋、沙嗲鍋或清湯鍋中煮熟。薄片較容易均勻受熱，但仍須確保完全熟透才可食用。

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建議處理方法

冷藏解凍

從冷凍庫取出所需份量，放入密封袋或有蓋容器，再置於雪櫃冷藏格內解凍。

不建議將生製雞腎仔長時間放在室溫解凍，以免產品溫度升高。亦應避免反覆解凍及重新冷凍，以保持產品品質。

清理及修整

解凍後可按照菜式需要修整雞腎仔，去除多餘脂肪或較硬部分，再瀝乾表面水分。

處理生製禽肉後，應徹底清潔雙手、刀具、砧板、容器及工作表面，並將生食與熟食分開處理。

切片或切花

雞腎仔可以切半、切片或在表面切花：

• 切半適合滷水及燜煮
• 薄片適合火鍋及快炒
• 切花適合爆炒及燒烤
• 細切適合炒飯、炒麵或小食

切件大小應保持相近，讓雞腎仔受熱更均勻。

必須徹底煮熟

本產品為生製急凍禽肉，食用前必須徹底煮熟。烹調完成後，雞腎仔中心不應仍然呈現生肉狀態或帶有血色。

實際烹調時間會因切件大小、份量、火力及烹調方式而有所不同，不應只依賴固定時間判斷是否已熟。

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建議烹調方式

大火快炒

先將雞腎仔切成薄片或切花，再配搭薑、蔥、蒜及其他配菜大火快炒。雞腎仔較厚的部分需要較長時間，烹調時應確保內外完全熟透。

水煮或汆燙後再炒

如想縮短後續快炒時間，可先將雞腎仔煮至基本熟透，再瀝乾及加入醬汁炒香。這種方式適合製作香辣、麻辣及豉椒菜式。

滷煮

雞腎仔可以放入滷水汁中慢煮，讓香料及醬汁充分滲入。滷好後可熱食，亦可以放涼切片作為冷盤。

燜煮

配搭蘿蔔、薯仔、咖喱或其他醬汁燜煮，可讓雞腎仔吸收更多味道。雞腎仔肉質結實，適合較長時間的燜煮菜式。

烤焗及燒烤

切件後可用焗爐、氣炸鍋或燒烤爐烹調。烹調中途可翻面，確保受熱均勻，並確認中心完全熟透。

火鍋

切成薄片後放入滾湯中煮熟。不要只短時間灼煮，必須確保雞腎仔完全熟透才可食用。

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產品資料

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適合以下顧客

• 喜歡爽脆及有嚼勁食材的人士
• 經常在家製作港式小炒的家庭
• 喜歡滷水、麻辣及香辣冷盤的人士
• 打邊爐及火鍋愛好者
• BBQ及家庭派對用家
• 需要1kg大包裝食材的家庭
• 喜歡批量備餐及分裝冷凍的人士
• 餐廳、茶餐廳及小食店
• 滷味店、串燒店及火鍋店
• 飯堂、餐飲及外賣業務

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常見問題 FAQ

雞腎仔是否等於雞胗？

是。香港常稱為「雞腎仔」，其他地區會稱為雞胗、雞胃，英文名稱是Chicken Gizzards。

雞腎仔真的是雞的腎臟嗎？

「雞腎仔」是香港常用名稱，實際上通常指雞胗或雞胃，是雞隻消化系統中肉質較結實的部位。

產品是否已經煮熟？

不是。本產品為生製急凍雞腎仔，並非即食食品，食用前必須徹底煮熟。

需要解凍後才烹調嗎？

建議先放入雪櫃冷藏格內解凍，方便切件、修整及均勻烹調。避免在室溫長時間解凍。

可以直接放入火鍋嗎？

可以，但由於產品屬生製禽肉，必須在滾湯中煮至內外完全熟透才可食用。

如何令雞腎仔更容易入味？

可將雞腎仔切半、切片或在表面切花，增加與醬汁接觸的面積。滷水菜式亦可適當延長浸泡時間。

如何保持爽脆口感？

切片後以較高火力快炒，可較容易保持爽脆口感。但仍須確保中心完全熟透，不能為了追求口感而縮短至未熟狀態。

可以用氣炸鍋烹調嗎？

可以。建議切成大小相近的件狀，烹調中途翻面，並按照份量及機型調整時間，確保中心完全熟透。

適合製作滷水冷盤嗎？

適合。將雞腎仔徹底煮熟及滷至入味後，放涼再切片，即可製作滷味冷盤。

一包有多大？

每包淨重為1kg，適合家庭分次使用，亦適合餐飲業務批量製作菜式。