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美國 Swift USDA Prime 極佳級牛板腱原件｜Top Blade Beef｜油花豐富・牛味濃郁

美國 Swift USDA Prime 極佳級牛板腱原件｜Top Blade Beef｜油花豐富・牛味濃郁

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USDA PRIME · AMERICAN BEEF

美國 Swift USDA Prime
極佳級牛板腱

USDA PRIME TOP BLADE

Prime 級油花 × 濃郁牛肉香 × 高性價比肩胛部位
香煎、燒烤、慢煮，一件牛肉有多種玩法。

SWIFT × USDA PRIME

想食到 USDA Prime 美國極佳級牛肉， 又唔一定要每次都揀 Ribeye 或 Striploin？

Swift USDA Prime 牛板腱（Top Blade） 就係一個非常值得試嘅部位。

牛板腱取自牛隻前肩胛位置，屬於活動量較多、牛肉味比較明顯嘅部位。 相比部分高價牛扒部位，Top Blade 通常保留更突出嘅 肉味、油脂香氣以及較有咬口嘅肉感。

今次更加係 USDA Prime 極佳級， 在油花表現及整體品質上屬於美國牛肉較高等級， 無論自己切扒、燒烤，或者慢煮，都有相當高可玩性。

USDA PRIME

Prime 級，分別喺邊？

01

油花表現更佳

USDA Prime 等級其中一個重要評級因素就是油花。 煮熟後脂肪融化，可以增加牛肉香氣及多汁感。

02

牛肉味更突出

Top Blade 來自肩胛位置， 本身肉味就比部分較清淡部位更加明顯， 適合鍾意「食到牛味」嘅客人。

03

原件玩法更多

可以自行分切厚扒、處理成 Flat Iron， 亦可以慢煮、燉煮或 BBQ， 對識得自己分切牛肉嘅客人尤其抵玩。

KNOW YOUR CUT

牛板腱，其實係咩部位？

Top Blade 牛板腱 位於牛隻肩胛位置，肉味濃郁，而且通常帶有不錯油花。 呢個部位其中一個最大特色，就係肉件中央會有一條比較明顯嘅筋膜。

如果將中央筋膜仔細移除， Top Blade 就可以進一步處理成非常受歡迎嘅 Flat Iron Steak。 所以對鍾意自己分切原件牛肉嘅客人而言， 牛板腱其實係一個相當有趣而且實用嘅部位。

如果唔拆筋亦無問題，可以順住用途切件， 用慢煮、炆煮或者較長時間加熱， 令中央結締組織慢慢軟化。

HOW TO COOK

原件牛板腱點煮最好？

1

拆筋切 Flat Iron Steak

將中央較厚筋膜移除，再沿肉紋分切成扒。 Flat Iron 本身油花及牛肉味表現都非常好， 適合高溫香煎至 Medium Rare 或 Medium。

2

厚切香煎

切成厚件後，以鹽及黑椒簡單調味， 高溫煎香表面，再控制中心熟度。 Prime 級油花經加熱融化後，香氣會更加突出。

3

BBQ / Grill

牛板腱本身牛肉味夠濃， 加上炭火或高溫燒烤帶來嘅焦香， 非常適合 BBQ、戶外聚餐及大班朋友分享。

4

慢煮 / 炆煮

如果保留中央筋膜，可以用較長時間烹調， 例如紅酒炆牛肉、慢煮、低溫烤焗等， 將結締組織慢慢煮軟。

味道與口感

牛肉味 濃郁
油脂感 中高
肉感 扎實
PERFECT FOR

特別適合以下食法

🥩 自己切扒 🔥 BBQ 燒烤 🍳 香煎牛扒 🍷 紅酒炆牛肉 👨‍👩‍👧‍👦 家庭聚餐

Product Details｜產品資料

品牌 Swift
等級 USDA Prime 極佳級
部位 牛板腱 / Top Blade
產地 美國 USA
建議食法 香煎・燒烤・Flat Iron・慢煮・炆煮
SWIFT USDA PRIME
唔只要嫩，仲要有牛味。
Prime 級油花、肩胛部位濃郁肉香，加上原件自由分切， 無論煎扒、BBQ 或慢煮都非常實用。

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