Skip to content
SHER WAGYU · AUSTRALIA
澳洲射和牛
M9 寶樂肩
BOLAR BLADE · BLOCK CUT
原塊出售 · BLOCK CUT由原塊到薄片，
為壽喜燒添一份和牛滋味。
澳洲 Sher Wagyu 射和牛 M9 寶樂肩，以豐富油花與牛肉風味為特色。原塊形式保留分切彈性，可按菜式處理成薄片，配壽喜燒醬汁、豆腐與蔬菜，準備一鍋適合分享的和牛料理。
三個選購重點
01 / MARBLING
M9 豐富油花
細密油花穿插於肉紋之間，為薄片料理帶來脂香與口感。每件天然牛肉的油花分佈各有不同。
02 / BLOCK CUT
原塊出售，厚薄自選
按壽喜燒、火鍋或炒肉片的用途分切，自行安排每餐份量，讓一件原塊配合不同菜式。
03 / SUKIYAKI
薄切壽喜燒之選
薄切後配合帶甜味的醬油湯汁與蔬菜烹調，醬香與牛肉風味互相襯托。
認識 Sher Wagyu 射和牛
Sher Wagyu 是來自澳洲維多利亞州 Ballan 的家族和牛品牌，自 1991 年起從事和牛生產。品牌名稱中的「射」，亦與其日文字章的由來有關。
Sher 的產品包括 Fullblood 與 Crossbred 和牛。本款按商品資料標示為 M9；品牌名稱及油花級別本身不代表個別批次屬於純血和牛。
寶樂肩是甚麼部位？
寶樂肩的英文是 Bolar Blade，來自牛肩胛區域。這個部位帶有牛肉風味，適合按肉紋與筋膜分佈作不同分切：薄片可用於炒製等料理，較大的肉件則可考慮慢煮或炆煮。
要做壽喜燒，重點是適當修整、逆紋薄切，再按厚度控制加熱。肩胛部位的不同位置可能有筋膜與較粗纖維，處理時可先修去較厚筋膜，避免只因油花豐富便把整件切成厚扒。
原塊與切片參考，一眼分清
實際售賣：寶樂肩原塊 Block Cut。商品需要自行分切及烹調。
廣告中的金色托盤切片展示分切效果與料理用途，並非原塊附送的一盤肉片。若你想準備壽喜燒片，可依自己的工具、分切技巧及菜式需要處理原塊。
準備壽喜燒薄片的實用步驟
- 按指示處理解凍。讓牛肉保持低溫，避免長時間放在室溫，並使用乾淨的刀具及砧板。
- 先看肉紋，再作修整。辨認肌肉纖維方向，按需要修除較厚筋膜與多餘外層脂肪。
- 逆紋薄切。用適合的利刀或切肉設備處理，盡量讓同一批肉片厚薄一致；不要勉強切割硬凍肉塊。
- 配料先準備好。豆腐、冬菇、大蔥及蔬菜等可按喜好配搭，壽喜燒醬汁的鹹甜度亦可自行調整。
- 分批放肉，掌握火力。避免一次加入過多肉片，按實際厚度煮熟，並避免長時間反覆翻煮。
一款原塊，幾種餐桌靈感
壽喜燒：薄切和牛配豆腐、冬菇及大蔥，讓油香融入醬汁，適合一家人圍桌分享。
清湯火鍋：按需要切成薄片，配較清爽的湯底，享受牛肉本身的風味。
洋蔥炒和牛片：修整後逆紋切片，與洋蔥分批炒製，配白飯就是一餐有滋味的家常菜。
商品資料
| 品牌 | Sher Wagyu 射和牛 |
|---|---|
| 產地 | 澳洲 Australia |
| 商品部位 | 寶樂肩 Bolar Blade（肩胛部位） |
| 油花級別 | M9（依本商品規格） |
| 售賣形式 | 原塊 Block Cut；生肉，需自行分切及烹調 |
| 重量 | 以所選規格及實際商品標示為準 |
| 建議用途 | 薄切壽喜燒、火鍋片、炒肉片；亦可按部位修整後炆煮 |
| 保存方式 | 按包裝所列溫度及期限保存；按指示解凍及處理 |
購買前常見問題
這款已經切好壽喜燒片嗎？
未切片。此款為 Block Cut 原塊出售，圖片中的切片為分切效果參考，需要自行處理成合適厚度。
寶樂肩與板腱是同一部位嗎？
英文切割名稱不同。寶樂肩對應 Bolar Blade；板腱一般對應 Oyster Blade。兩者都與肩胛區域相關，但不能直接當作同一款切割。
M9 等於 M9+ 或日本 A5 嗎？
不等於。本商品標示 M9。Sher 的分級介紹區分 MS9 與 MS9+；日本 A5 又是另一套分級方式，不能直接互換。
原塊是否固定重 3.66 公斤？
不是。相片上的手寫標籤只屬樣本資料，不代表每件固定淨重。請以所選規格及實際商品標示為準。
為甚麼原塊與切片看到的油花有差別？
不同切面、位置、光線與分切方向，都會影響油花的視覺效果。牛肉亦有天然差異，實際肉紋與外形以收到的商品為準。
