Skip to content
IBP · USDA PRIME · WHOLE CUT
美國 IBP USDA Prime 極佳級
牛板腱原條
U.S. IBP USDA Prime Beef Top Blade · Whole Cut
一條多煮，餐餐有變化。
今晚打邊爐，週末煎牛扒，下次慢炆一鍋。原條牛板腱讓你按菜式分切厚薄，將一份食材變成多款家常好菜。
火鍋薄切 · 修筋煎扒 · 香烤燒肉 · 慢火燉煮
Prime 油花，加上原條的分切彈性
這款美國 IBP 牛板腱，包裝標示為 USDA Prime 極佳級。Prime 是美國牛肉品質分級之一，以較豐富的肌內脂肪油花為特點。配合合適的分切及火候，可以享受牛肉的肉香與油脂香氣。
IBP Trusted Excellence 是 Tyson 旗下的牛肉品牌。這款以原條形式供應，適合喜歡自行分切、安排不同菜式的家庭：薄片留給火鍋，修筋後切扒或燒烤，肉塊則可用來慢炆。
認識板腱：細嫩肌肉，中央帶筋
牛板腱（Beef Top Blade）位於肩胛區，肌肉本身細嫩，原條中央則有一層較韌的結締組織。這條中央筋膜，是決定分切和煮法的關鍵。
煎牛扒或快烤前，建議先沿中央筋膜分開肉塊並修除筋膜，再切成合適厚度。經這類修整後製成的扒件可稱為 Flat Iron；未修筋的原條板腱與已去筋的 Flat Iron 並不相同。保留筋膜的肉塊，則適合較長時間慢炆。
一條牛板腱，四款餐桌提案
01 火鍋薄片 HOT POT
逆肉紋切成薄片，方便配搭清湯、沙嗲或壽喜燒風味湯底。中央筋膜即使薄切仍可能有嚼勁，可按口感喜好先行修除。薄片分批下鍋，煮熟後享用。
02 香煎牛扒 STEAKS
先修除中央筋膜，再分切成扒件。吸乾表面水分，以鹽及黑椒簡單調味，煎出表面焦香。上碟前稍作靜置，再逆紋切開；厚度與火候可按實際肉件調整。
03 烤肉燒肉 BBQ
修筋後切成薄片或小扒，適合鐵板、烤架或平底鑊。簡單調味已能突出肉香；如使用含糖燒烤醬，可在烹調後段薄薄掃上，較易控制表面焦色。
04 慢炆燉煮 BRAISING
切成較厚肉塊，先煎香，再加入湯汁，以慢火炆至合適軟腍程度。可配番茄、洋蔥、蘿蔔或咖喱，讓肉香融入醬汁。帶筋部位需要較長時間，避免只看固定分鐘數判斷完成。
產品資料
| 品牌 | IBP Trusted Excellence |
|---|---|
| 產地 | 美國 |
| 等級 | USDA Prime 極佳級 |
| 部位 | 牛板腱／Beef Top Blade（肩胛部位） |
| 售賣形式 | 原條包裝；切片展示為分切參考 |
| 重量 | 每條大小有別，以所選規格及實際標籤為準 |
| 適合煮法 | 火鍋、修筋後煎扒及燒烤、慢炆燉煮 |
選購前常見問題
收到的是原條，還是已切好的火鍋片？
本產品以原條形式售賣。廣告中的薄片托盤用來展示分切效果，不代表另附一盒切片。
原條直接厚切，就可以當牛扒煎嗎？
板腱中央帶筋，直接厚切快煎可能有較明顯嚼勁。建議先修除中央筋膜再煎扒；如希望保留帶筋口感，可選擇慢炆。
Prime 是否代表安格斯牛？
Prime 是品質等級，並非牛種名稱。本產品按包裝標示介紹為 USDA Prime，不額外標示為安格斯。
每條油花、脂肪和重量都一樣嗎？
牛肉屬天然食材，每條的外形、油花、脂肪比例與重量均可能不同，圖片供外觀及分切參考。
