紐西蘭草飼
法式羊架 8支骨

精選 Blue Sky Pastures 紐西蘭羊肉， 8支骨 Frenched Lamb Rack 經法式修骨處理， 外形整齊、擺盤漂亮， 同時兼具 羊肉香氣、嫩滑口感與多種料理彈性。 無論香煎、焗爐、BBQ、節日大餐或家庭 Steak Night 都非常合適。

🥩 一件羊架，就可以煮出 Steakhouse 級大餐

Lamb Rack 羊架一直都是西式羊肉料理中最具代表性的部位之一。 原因很簡單： 它不只好食， 本身外形已經非常適合擺盤。

特別是經過法式修骨處理的 Frenched Lamb Rack， 骨頭位置修整得更加俐落， 烤好後無論整件上桌還是逐件切開， 都很有餐廳級視覺效果。

這款為約 8支骨原件羊架， 適合：

來自紐西蘭純淨牧場的 Blue Sky Pastures

Blue Sky Pastures 是紐西蘭羊肉品牌， 品牌定位強調天然牧場、草飼及紐西蘭羊肉來源。

紐西蘭羊肉其中一個最有辨識度的特色， 就是來自廣闊牧場環境， 羊隻以天然草地放牧為主要飼養模式。

New Zealand Pasture Raised · Clean Taste · Natural Lamb Flavor

對不喜歡羊味過重， 又想食到羊肉本身香氣的客人來說， 紐西蘭羊架通常是一個非常容易接受的選擇。

🔪 甚麼是 Frenched Lamb Rack？

「Frenched」不是指法國產地， 而是指一種法式修骨方式。

做法是將羊架骨頭外圍多餘的肉、筋膜及組織修整， 讓骨頭部分更加乾淨及修長。

經過 Frenched 處理後， 羊架最大的優勢就是：

所以 Frenched Rack 一直是酒店、西餐廳及高級家庭料理常見的羊肉部位。

一件完整 Lamb Rack 通常由多支相連的肋骨組成， 這款以約 8支骨形式供應， 非常適合整件焗製。

烹調完成後， 可以沿骨與骨之間切開， 直接變成多件獨立 Lamb Chops。

一件羊架既可以做整件 Roast， 亦可以變成多件羊扒， 料理自由度相當高。

🔥 ① 香草焗法式羊架

這是最經典的 Lamb Rack 做法之一。

羊架解凍後吸乾水分， 表面加入：

海鹽 · 黑椒 · 蒜蓉 · Rosemary · Thyme · 橄欖油

先用平底鑊高溫將表面煎香， 再放入焗爐完成內部加熱。

這樣可以同時得到：

🔥 ② BBQ / 炭燒

羊架亦非常適合 BBQ。

可以整件先低溫慢烤， 最後高溫上色， 或者先切成單支羊扒再逐件燒。

燒烤時加入 Rosemary、 蒜頭及海鹽， 就已經非常有地中海料理感。

🍳 ③ 香煎單支羊扒

沿骨頭之間將羊架切開， 就可以變成獨立 Lamb Chops。

每件羊扒高溫香煎， 非常適合日常 Dinner， 比整件焗製更加快捷。

🥖 ④ 香草麵包糠羊架

羊架表面煎香後， 塗上 Dijon Mustard， 再裹上：

麵包糠＋Rosemary＋Parsley＋蒜蓉

放入焗爐完成， 就是非常經典的西式餐廳料理。

🍷 ⑤ 紅酒汁羊架

羊架煮好後， 可以利用鍋內留下的肉汁， 加入紅酒及少量牛湯收汁。

配薯蓉或烤蔬菜， 就可以做成完整西餐主菜。

🍛 ⑥ 孜然／中東香料羊架

想食重口味一點， 可以用：

孜然 · Paprika · 蒜粉 · 黑椒 · 少量辣椒粉

料理後非常適合配飯、 Couscous 或烤蔬菜。

👨‍🍳 新手都做到：簡易焗羊架

🍽️ 羊架配甚麼最好？

🔪 整件焗，還是先切開？

❄️ 建議解凍方法

原件羊架建議使用 雪櫃低溫慢解凍， 有助保持羊肉質感。

💡 真空包裝羊肉顏色較深正常嗎？

真空袋內氧氣含量較低， 羊肉在包裝中可能呈現較深紅色。

打開包裝並接觸空氣一段時間後， 肉色通常會逐步改變。

因此不能單純以真空包裝內顏色深淺判斷羊肉品質。

👌 特別推薦給這些客人

✔️ 喜歡紐西蘭羊肉
✔️ 喜歡草飼羊肉風味
✔️ 想在家煮西餐
✔️ 喜歡 BBQ
✔️ 想準備節日大餐
✔️ 喜歡 Rosemary 羊扒
✔️ 想買原件羊架自己切
✔️ 想要擺盤漂亮的宴客食材
✔️ 想試 Frenched Lamb Rack

紐西蘭牧場風味 × 法式羊架

8支骨 · French Trimmed · 簡單料理也能上大場面

不需要專業廚師技巧， 一點 Rosemary、一點海鹽， 再加一件好的紐西蘭羊架， 已經可以在家煮出很有高級餐廳感的一餐。