快速答案

先依包裝指示將土耳其烤肉味熟雞胸解凍及加熱，不假定產品可直接食用。把雞胸切厚片後，以西班牙 Pollo al ajillo 風味加入橄欖油、蒜頭、甜椒粉及白酒快速煮成香濃配菜，最後加檸檬汁平衡原有濃郁調味即可。

材料

• 土耳其烤肉味熟雞胸 450克（按包裝指示解凍及加熱後使用）
• 蒜頭 5瓣，切薄片
• 初榨橄欖油 2湯匙
• 紅甜椒 1個，切條約120克
• 洋蔥 半個，切絲約80克
• 西班牙甜椒粉（Paprika）1茶匙
• 乾白酒 60毫升
• 雞湯或清水 50毫升
• 檸檬汁 1湯匙
• 新鮮番荽碎 1湯匙
• 黑胡椒 少量
• 煙燻甜椒粉 半茶匙（可選）

做法

1. 1. 安全解凍雞胸

   先按照包裝標示處理冷凍雞胸，建議放雪櫃冷藏解凍；完全解凍後再加熱。若包裝要求先加熱，需先達到產品指示的食用狀態。完成後切成約1厘米厚片備用。

2. 2. 炒香西班牙蒜油

   平底鑊加入橄欖油，以中小火加熱約1分鐘，加入蒜片慢炒2至3分鐘，至蒜香釋出但未變焦黑。西班牙蒜香雞的關鍵是蒜香油而非焦蒜味。

3. 3. 炒軟甜椒洋蔥

   加入洋蔥絲及紅甜椒，中火炒約5分鐘，至洋蔥變透明、甜椒稍軟但仍保留口感。

4. 4. 加入香料建立風味

   轉小火，加入甜椒粉及煙燻甜椒粉快速拌炒約10秒，避免粉類燒焦帶苦味。加入白酒，中火煮約2分鐘至酒精味減弱。

5. 5. 加熱雞胸並融合味道

   加入雞湯及雞胸片，中小火煮4至5分鐘，讓香料油包覆雞肉。雞胸中心需達到安全食用狀態；如產品包裝已有熟製說明，仍應以包裝建議加熱方法為準。

6. 6. 完成調味上碟

   熄火後加入檸檬汁及番荽碎，試味後按需要加少量黑胡椒。靜置1至2分鐘再享用，雞肉口感會較柔和。

常見問題

這款雞胸本身味道重，還需要加鹽嗎？

不建議一開始加鹽。產品本身已有土耳其烤肉調味，加上西班牙甜椒粉、蒜香及白酒後已足夠有層次，最後試味才決定是否需要補充。

冷凍雞胸可以直接煮嗎？

要視乎包裝指示。冷凍加工食品不能自行假定已熟或可直接食用，應按照包裝上的解凍及加熱方法處理，確保食用安全。

沒有白酒可以怎樣代替？

可用少量無糖雞湯或清水代替，但白酒能帶出西班牙蒜香雞常見的酸香層次，味道會較接近傳統做法。

雞胸如何避免煮到乾柴？

雞胸不適合長時間高溫烹調。這道菜只需短時間讓香料融合，避免反覆翻炒令水分流失。