澳洲草飼
崩沙腩 Outside Skirt

精選 The Four Butchers 澳洲草飼牛肉， Outside Skirt 以 濃郁牛味、清晰肉紋及豐富肉香 見稱。 特別適合長時間慢炆， 製作香港人熟悉的 崩沙腩麵、清湯牛腩、柱侯炆腩、咖喱牛腩。

🇦🇺 澳洲牛肉 🌿 草飼 Beef 🥩 Outside Skirt 🍜 崩沙腩麵 🍲 慢炆熱選

🍜 香港人一看到，就會想到一碗熱辣辣崩沙腩麵

牛腩在香港從來不只是普通牛肉。

一碗做得好的牛腩麵， 真正吸引人的地方不是只有「軟」， 而是牛肉經過長時間炆煮後， 肉味、牛脂香氣及湯汁慢慢融合， 最後形成一種非常有香港特色的濃厚味道。

這款 The Four Butchers Australian Premium Outside Skirt 本身具有清晰肌肉纖維及非常突出的 Beefy Flavor， 因此特別適合用作：

澳洲牧場風格的 The Four Butchers

The Four Butchers 是以澳洲牛肉為核心的品牌， 品牌形象強調澳洲天然牧場、 草飼及澳洲牛肉本身的風味特色。

相比以大量油花作為主角的牛肉， 澳洲草飼牛的魅力通常更加偏向：

清晰肉味 · 實在肉感 · 天然牛肉香

放在 Outside Skirt 這種本身牛味就相當突出的部位， 會更加適合喜歡「真正食到牛肉味」的客人。

🥩 Outside Skirt 是甚麼部位？

Outside Skirt 是牛隻橫隔膜附近的長條形肌肉， 英文肉類市場通常稱為：

這個部位最大的特色， 就是肉紋非常明顯， 同時具有非常突出的牛肉風味。

所以 Outside Skirt 在不同料理文化中都很受歡迎：

• 香港：牛腩／炆牛肉料理
• 西式：Skirt Steak
• 墨西哥：Fajitas
• 韓式：燒肉／醃牛肉
• 亞洲家庭：炆煮、快炒

同一塊牛肉， 可以走完全不同的料理方向。

香港不同肉商、餐廳及供應鏈對牛腩細分部位的中文名稱可能略有差異。 本產品原包裝正式英文名稱為 Australian Premium Outside Skirt。 商品以 Outside Skirt 英文部位名稱為準， 「崩沙腩」主要用作香港市場及料理方式的通俗稱呼。

🍜 經典港式崩沙腩麵

一碗牛腩麵好不好食， 最關鍵不是有多少調味料， 而是牛肉本身有沒有足夠風味。

Outside Skirt 本身牛味濃， 經過長時間炆煮後， 牛肉香會慢慢進入湯汁， 肉亦吸收薑、八角、陳皮、柱侯醬等香氣。

一碗麵、一勺牛湯、幾件軟腩——就是最直接的香港味道。

建議材料

做法

1. 牛肉完全解凍後切成較大的件。
2. 放入冷水稍作汆水，撇走浮沫。
3. 取出牛肉並沖洗乾淨。
4. 鍋中加入少量油，爆香薑、蒜及香料。
5. 加入柱侯醬炒香。
6. 加入牛肉翻炒，使醬汁均勻包裹。
7. 加入清水或高湯。
8. 加入生抽、老抽及少量冰糖調味。
9. 小火慢炆至牛肉逐漸軟化。
10. 後段加入白蘿蔔繼續炆煮。
11. 牛肉達到喜歡的軟度後即可享用。

🍲 想食清爽？做清湯崩沙腩

如果不想使用柱侯醬， Outside Skirt 亦非常適合做清湯牛腩。

可以配：

薑片 · 蘿蔔 · 陳皮 · 香葉 · 白胡椒

讓牛肉本身成為湯底主角。

草飼牛本身牛味較清晰， 做清湯反而更加能食出牛肉自己的味道。

🍛 咖喱牛腩同樣非常適合

Outside Skirt 牛味較濃， 即使配搭咖喱、椰奶及香料， 牛肉味仍然有足夠存在感。

慢炆後配白飯， 就是一款非常適合家庭 Dinner 的料理。

🍷 不只港式料理：西式慢燉亦非常好食

如果想轉換口味， 亦可以將這款牛肉製作成：

✔ 紅酒燴牛肉
✔ 番茄牛肉 Stew
✔ Beef Ragu
✔ Slow Cooked Beef
✔ 牛肉三文治餡料

原條 Outside Skirt 的最大優勢， 就是料理方向非常自由。

🔥 想快食？亦可以直接煎／燒

Outside Skirt 並非只能慢炆。

如果先修走較明顯筋膜， 亦可以以高溫快速香煎或燒烤， 做成 Skirt Steak。

最重要是：

這樣更加能保留肉汁， 同時減少長纖維帶來的咀嚼感。

🔪 Outside Skirt 最重要的一課：逆紋切

Skirt 類肌肉最大的特色， 就是肌肉纖維非常容易看見。

如果順著纖維切， 每一口需要咬斷的纖維會很長， 食落自然比較有韌度。

如果逆著纖維切， 可以把長纖維切短， 口感會明顯改善。

🔪 原條可以怎樣切？

大件切	柱侯炆腩 / 清湯腩 / 咖喱牛腩
長條切	BBQ / Fajitas
逆紋薄切	快炒 / 牛肉麵配料
熟後切片	牛扒飯 / 沙律 / 三文治

❄️ 正確解凍方法

原條冷凍牛肉建議以雪櫃低溫慢解凍方式處理。

💡 真空包裝牛肉顏色深是否正常？

真空袋內氧氣水平較低， 牛肉有機會呈現深紅甚至偏紫紅色。

打開包裝接觸空氣後， 肉色通常會慢慢發生變化。

因此不能只以真空袋內肉色深淺判斷產品品質。

👌 特別推薦給這些客人

✔️ 喜歡港式牛腩麵
✔️ 喜歡清湯腩
✔️ 喜歡柱侯炆牛腩
✔️ 喜歡澳洲草飼牛
✔️ 重視牛肉味多於極高油花
✔️ 喜歡慢煮料理
✔️ 想自己處理原條牛肉
✔️ 想試 Outside Skirt
✔️ 家庭經常煲牛肉料理

澳洲草飼 × 香港經典牛腩味

牛味濃郁 · 慢炆入味 · 一碗暖心崩沙腩麵

不需要花巧料理。 一件有牛味的牛肉、一鍋湯、一點時間， 已經可以煮出香港人最熟悉的味道。 The Four Butchers Australian Premium Outside Skirt， 無論做崩沙腩麵、清湯腩還是柱侯炆牛腩， 都是一款非常值得慢慢煮的牛肉。

原條牛肉屬天然產品，不同批次之實際重量、形狀、肉色、脂肪比例、筋膜及肉紋均可能存在自然差異。產品原包裝正式部位名稱為 Australian Premium Outside Skirt；香港市場對「崩沙腩」及其他牛腩細分名稱可能因肉商及切割方式不同而存在差異。商品資料及部位以實際產品包裝為準。產品圖片只供參考，實際商品以收到實物為準。