想煮一鍋牛味夠濃、肉感又實在嘅清湯牛肉或者滷水牛肉， 金錢展 就係非常經典又實用嘅選擇。

呢款 Swift USDA Choice Round Heel Muscle 係牛隻後腿位置嘅肌肉， 屬於活動量較高嘅部位。 相比油脂豐富嘅牛扒部位， 金錢展最大特色係 瘦肉比例高、牛味清晰、肉質扎實。

由於肌肉纖維比較明顯， 呢類部位唔係追求「大火煎幾分鐘」， 而係最適合 慢火炆、滷、煲、燉。

畀足時間慢慢煮， 肉質會逐漸變得柔軟， 同時吸收湯汁同香料， 非常適合香港家庭常見嘅 清湯牛展、滷水牛展、紅燒牛肉。

金錢展有咩好食？

四款最推薦食法

金錢展點煮先容易腍？

金錢展屬於比較瘦、肉纖維明顯嘅部位， 所以最重要唔係高溫快煎， 而係 水分＋時間＋溫和火力。

唔係追求油花，而係食牛肉本身

如果你平時覺得 Ribeye、Short Rib 等部位脂肪較多， 金錢展就屬於另一種風格。 佢油脂相對較少， 肉味較直接， 特別適合鍾意清湯、燉肉或者想控制整體油膩感嘅料理。