⚠️冷凍發貨⚠️預設定發原條⚠️如需切割請下單後立刻聯繫客服。感謝！
切割服務（免費）

可以選擇 火鍋（1mm/2mm）燒肉（5mm）扒（1cm/2cm /3cm/4cm…）
⚠️不接受按重量切割，因為我們控制不了

包裝
免費提供保鮮膜包裝
真空包裝+$100

 

想食和牛，但又不想只追求「滿口都是油」？

Snake River Farms SRF American Wagyu Chuck Tender 美國和牛牛肩里肌原條，是一款很有「美式和牛」特色的原條牛肉：保留 Wagyu 和牛基因帶來的脂香與油花，同時亦有美國牛肉比較突出的濃郁肉味。

SRF 官方將旗下 American Wagyu 形容為日本純種和牛血統與優質美國牛種配種而成，目標正正就是把 Wagyu 豐富脂肪紋理與傳統美國牛強烈牛肉風味結合在一起。Snake River Farms

這次是 Chuck Tender 原條牛肉，取自牛隻肩胛 Chuck 部位。Chuck 本身就是一個以濃厚 beefy flavor 見稱的部位，因此相比只追求極軟嫩的牛柳，這款更加適合喜歡「真正食到牛味」的人。SRF 官方亦指出，Chuck 肩胛部位的牛肉以濃郁牛味聞名，尤其適合 roast、慢煮，同時肩胛亦能切出不同適合烤煮的部位。Snake River Farms

---

🇺🇸 Snake River Farms 是甚麼品牌？

Snake River Farms，簡稱 SRF，是美國非常具代表性的 American Wagyu 品牌。

SRF 母公司 Agri Beef 的歷史可追溯至 1968 年，而品牌早在 1980 年代後期就開始利用純種 Wagyu 和牛與優質美國牛種建立 American Wagyu 牛群。

SRF 官方亦稱自己是 American Wagyu 的先驅之一，從 ranching、feeding 到 processing 都參與管理，希望建立一套由牧場到成品的品質控制體系。Snake River Farms

換句話說，它並不是單純在普通美國牛上貼一個「Wagyu」名稱。

它的核心就是：

Japanese Wagyu Genetics × American Beef Character

將和牛的脂香、細緻油花與美國牛的濃郁牛味放在同一件牛肉上。

---

🥩 American Wagyu 到底是甚麼？

很多香港客人看到「美國和牛」都會問：

是不是日本 A5 和牛？

答案是：不是同一類產品。

SRF American Wagyu 是利用具有日本 Wagyu 血統的牛隻，與優質美國牛種配種所形成的 American Wagyu。

SRF 官方目前將其形容為純種日本 Wagyu 與高品質美國牛種結合，保留 Wagyu 豐富的 intramuscular fat，即我們常說的肌間脂肪／油花，同時呈現較典型的美式 beef-forward 牛肉風味。Snake River Farms

所以 American Wagyu 的魅力並不是完全模仿日本 A5。

而是：

日本和牛

非常高脂香、油花極豐富、口感非常濃厚。

傳統美國牛

牛肉味突出、肉感明顯。

SRF American Wagyu

介乎兩者之間。

既有脂香，又保留較強的牛肉存在感。

---

⭐ SRF 最具代表性的特色：Marbling 油花

和牛最重要的特色之一，就是 Marbling 肌間脂肪。

這些不是單純包在牛肉外圍的大塊脂肪，而是分布在肌肉之間的細小脂肪紋理。

烹調時部分脂肪慢慢融化，可以為牛肉增加：

• 脂香
• Juiciness 肉汁感
• 牛油般的香氣
• Umami 鮮味
• 更豐富的口感

SRF 甚至使用自己的 Beef Marbling Score 體系去區分不同 American Wagyu 等級，因為部分 SRF 牛肉的 marbling 已經超越一般 USDA grading 能夠清楚表達的範圍。Snake River Farms

---

🥩 Chuck Tender 是甚麼部位？

Chuck Tender 位於牛隻前肩、肩胛 Chuck 區域。

你亦可能見過：

• Chuck Tender
• Shoulder Tender
• Chuck Tender Roast
• 牛肩里肌
• 牛肩肉

不同市場中文名稱可能略有不同。

這類部位最大的特色，並不是像 Tenderloin 牛柳那樣「完全沒有纖維感」。

它真正強項反而是：

牛味濃。

Chuck 是活動量相對比較大的肩部肌群，因此肌肉風味會比較突出。

所以對喜歡真正 beef flavor 的客人來說，Chuck 系列其實很有吸引力。

---

⚠️ Chuck Tender ≠ Tenderloin 牛柳

這個一定要講清楚。

名字中雖然有 Tender，但：

Chuck Tender 並不是 Tenderloin 牛柳。

它們是完全不同的部位。

Tenderloin 主要賣點是非常柔軟。

Chuck Tender 則來自肩部，通常會有較明顯肌肉纖維與筋膜，因此烹調方式非常重要。

所以我不建議你產品頁寫：

❌ 入口即化
❌ 如牛柳般軟嫩
❌ 極致嫩滑
❌ 完全無筋

這些容易令客人產生錯誤預期。

比較準確的賣法是：

濃郁牛味｜和牛脂香｜肉感豐富｜適合慢煮及多種料理

這反而更符合產品本身。

---

🔥 SRF Wagyu × Chuck Tender 為甚麼特別？

普通 Chuck Tender 最大優勢本來就是：

牛味。

當它再配合 SRF American Wagyu 的 marbling 特性，就形成一個很好玩的組合：

普通肩肉

肉味濃，但有時比較瘦。

高脂部位和牛

脂香非常強，但部分客人會覺得太膩。

SRF Wagyu Chuck Tender

在肩肉本身的濃牛味之上，再增加和牛脂香及油花。

所以它不是那種只食「脂肪」的和牛。

而是更接近：

Beefiness + Wagyu richness

這亦正是 SRF American Wagyu 想呈現的風格。Snake River Farms

---

🍖 原條 Chuck Tender 的最大優勢：用途非常多

這款不是已經切好的固定牛扒，而是：

原條出售

因此你可以根據自己料理方式處理。

一件原條牛肉，可以變成很多種食法。

厚切

做 Steak／牛扒料理

薄切

做火鍋片、燒肉片、炒牛肉

切粒

做 Wagyu 牛肉粒

切條

做黑椒牛柳風料理、Fajitas

原條

慢焗、燉煮、Sous Vide

對香港家庭來說非常實用。

---

🍲 推薦食法 ① 慢煮／炆煮

如果第一次處理 Chuck Tender，我其實最推薦：

慢煮。

因為 Chuck 本身來自肩胛位置，慢煮能讓肌肉纖維在較長時間下慢慢軟化。

可以製作：

• 紅酒燴牛肉
• 法式燉牛肉
• 咖喱牛肉
• 蘿蔔炆牛肉
• 番茄燉牛肉
• 牛肉煲
• 日式咖喱牛肉

SRF American Wagyu 本身帶有比較豐富脂香，拿去慢煮會讓醬汁更有 beef richness。

---

🍳 推薦食法 ② 香煎

如果想做 Steak Style，建議先將原條牛肉按肌肉紋理分切。

可以切成約：

2–3cm 厚

再以高溫香煎。

簡單加入：

海鹽
黑椒
牛油
蒜頭
迷迭香

已經可以食到比較純粹的牛肉味。

不需要加入太多濃味醬汁。

---

🔥 推薦食法 ③ BBQ

SRF Wagyu 本身的脂香很適合燒烤。

原條分切之後，可以用：

鹽
黑椒
蒜粉
Paprika
少量橄欖油

簡單調味。

高溫燒香表面形成焦化層，配合 Wagyu 脂肪香氣，會比一般瘦肩肉更有層次。

---

🥢 推薦食法 ④ 薄切快炒

Chuck Tender 如果處理得好，亦很適合亞洲料理。

重點是：

逆紋切薄。

切成薄片後可以做：

• 黑椒牛肉
• 洋蔥炒牛肉
• 西蘭花炒牛肉
• 沙嗲牛肉
• 青椒牛肉
• 日式牛肉飯
• 韓式 Bulgogi
• 港式滑蛋牛肉

切薄之後，大火快速炒熟，避免長時間乾炒。

---

🍲 推薦食法 ⑤ 火鍋

原條牛肉半解凍狀態下薄切，亦可以用作火鍋。

因為 SRF American Wagyu 有一定脂肪紋理，所以放入：

麻辣火鍋
清湯火鍋
壽喜燒
昆布鍋

都很適合。

尤其壽喜燒，可以利用牛肉本身的脂香配合甜鹹醬汁。

---

🍚 推薦食法 ⑥ Wagyu 牛肉飯

將 Chuck Tender 逆紋切成薄片。

加入：

洋蔥
日式醬油
味醂
少量糖
出汁

快速煮熟後放在白飯上。

最後加：

溫泉蛋
蔥花
芝麻

就可以做成一碗很有牛味的 Wagyu Beef Bowl。

---

🥩 推薦食法 ⑦ Wagyu 牛肉粒

將較適合快煎的位置切成約 2–3cm 牛肉粒。

高溫快速煎香六面。

最後加入：

牛油
蒜蓉
黑椒

非常適合當小食或者配飯。

但 Chuck Tender 不同位置纖維及筋膜可能有差異，因此切粒前最好先將較明顯筋膜修走。

---

🔪 Chuck Tender 最重要：懂得順紋理分切

這款產品如果原條自己處理，我會特別提醒客人：

先看清楚肉紋。

Chuck Tender 肌肉纖維會比牛柳更加明顯。

所以無論煎扒還是快炒：

逆紋切會比較好食。

原理很簡單。

將長肌肉纖維切短之後，每一口需要咬斷的纖維就更短，口感自然會更容易入口。

---

✂️ 原條肉有筋膜是否正常？

正常。

Chuck Tender 是原條肉，收到後可能會看到：

• 表面脂肪
• 筋膜
• 結締組織
• 不規則形狀

這些全部都是原條分切牛肉常見狀態。

如果做快煎，可以按需要修走較厚筋膜。

如果做長時間慢煮，則可以保留部分組織一起烹調。

---

🧊 相片看到表面有白色冰霜，是否壞了？

冷凍原條牛肉在運輸、儲存或包裝表面有少量冰霜並不等於變壞。

你相片中的肉件本身為真空包裝冷凍狀態，因此視覺上會比解凍後顏色偏暗、表面亦可能出現少量霜感。

解凍後牛肉外觀會與完全冷凍時有所不同。

所以產品圖可以適度減少「冰感」，但產品 description 最好不要承諾「完全無冰」。

---

❄️ 建議解凍方法

為保持肉質，推薦：

雪櫃低溫解凍

將整件真空包裝牛肉提前放入約 0–4°C 雪櫃慢慢解凍。

大型原條牛肉可能需要較長時間，因此最好提前一至兩日安排。

完全解凍後：

1. 拆開包裝
2. 倒走包裝內肉汁
3. 用廚房紙吸乾
4. 按需要修脂／修筋
5. 再分切料理

---

🧊 真空包裝打開後顏色較深正常嗎？

真空包裝牛肉因為處於低氧環境，剛拆包時肉色有機會偏深紅甚至帶少量紫紅色。

接觸空氣一段時間後，肌紅蛋白重新接觸氧氣，顏色通常會逐漸變得較鮮紅。

因此：

顏色深 ≠ 一定代表牛肉不新鮮。

判斷食品狀態仍應綜合包裝完整性、保存溫度及氣味等因素。

---

🇺🇸 SRF 的飼養特色

SRF 官方表示，其 American Wagyu 牛隻會先在美國西北部牧場生活及食草，之後轉為經配方設計的飼料，包括當地 forage、grain、potato byproducts、礦物質及其他營養來源。品牌強調其 Wagyu 使用較一般商品牛更長的 feeding program，以建立更豐富 marbling。Snake River Farms

而 SRF 現時官方資料更提到，其 Wagyu grain finishing period 可達 450 日以上。Snake River Farms

所以如果你產品頁要寫，我會建議更新海報原本的：

「穀物飼養400天以上」

改成更貼官方現時說法的：

「長期穀物育肥｜SRF 官方：逾450日 Grain Finishing」

不過最好不要把所有包裝批次都寫成「100% 450天」，因為這是品牌整體 American Wagyu program 的官方描述，不是你這件產品包裝上逐件認證的數字。

---

⭐ SRF Wagyu 的風味特色

SRF 官方對 American Wagyu 的描述主要集中在三個方向：

① 豐富 Marbling

較一般美國牛有更豐富的肌間脂肪。

② Buttery 香氣

油脂加熱後帶來比較明顯的牛油般脂香。

③ Robust Beef Flavor

仍然保留美式牛肉較強烈的 beefy flavor。

也就是：

不是只有脂肪。

這點是 SRF 很適合香港市場的一個賣點。Snake River Farms

---

👨👩👧👦 適合家庭原條分裝

原條購買的一個優勢，就是可以自己決定每一餐的大小。

例如收到後可以分成：

Part A：厚切牛扒
週末香煎。

Part B：薄切牛肉片
平日炒菜。

Part C：牛肉粒
做蒜香 Wagyu cubes。

Part D：大件 roast
週末慢煮。

一件牛肉可以食幾種不同料理。

---

🍽️ 適合餐廳及識食客

如果你平時已經食開：

USDA Prime
Ribeye
Striploin
Tenderloin

想試一些沒有那麼 mainstream，但牛味非常突出的部位，

Chuck Tender 就很值得玩。

尤其配合 SRF American Wagyu，本身肩肉的 beefiness 再加上 Wagyu marbling，風格會跟普通牛肩很不同。

---

✅ 產品賣點總結

🇺🇸 Snake River Farms 美國品牌

🥩 SRF American Wagyu 美國和牛

🇯🇵 日本 Wagyu 血統 × 優質美國牛種

🔥 Chuck 肩胛部位，牛味濃郁

🧈 Wagyu Marbling 帶來豐富脂香

🥩 原條出售，自由分切

🍲 非常適合慢煮／燉煮

🔥 適合 BBQ／燒烤

🍳 可分切香煎

🥢 逆紋薄切可作快炒

🍲 可薄切作火鍋／壽喜燒

👨👩👧👦 適合家庭分裝

---

📋 產品資料

產品名稱：
SRF American Wagyu Chuck Tender 美國和牛牛肩里肌

品牌：
Snake River Farms / SRF

牛種／系列：
American Wagyu 美國和牛

部位：
Chuck Tender

中文名稱：
牛肩里肌／牛肩肉

產品形式：
原條牛肉

產地／品牌來源：
美國

保存方式：
冷凍保存

重量：
原條肉屬天然產品，每件實際重量會有所不同，以實際包裝／商品選項為準。

---

📌 購買前注意

原條牛肉屬天然肉類產品，每一件的：

油花
脂肪比例
肉色
形狀
大小
筋膜分布
重量

均可能存在天然差異。

圖片主要供產品及包裝參考，實際收到商品以實物為準。

另外，SRF American Wagyu 不等同於日本 A5 和牛；American Wagyu 是另一種有自己風格及分級制度的牛肉。SRF 官方目前亦使用 BMS 進一步區分旗下 Silver、Black、Gold 等不同 marbling 等級。Snake River Farms

---