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AUSTRALIAN BLACK ANGUS

澳洲 Southern Grain
150日穀飼黑安格斯臀蓋肉

Picanha / Rump Cap

巴西燒肉人氣部位，兼具 濃郁牛味、自然脂香與多汁肉感。無論香煎、BBQ、炭燒或原件烤焗，都能呈現 Picanha 獨有的豐富風味。

Picanha，英文常稱為 Rump Cap，中文可稱為臀蓋肉，是位於牛臀部上方、在南美燒肉文化中極具代表性的特色部位。

Picanha 的特色，是肉味濃郁之餘，表層保留天然油脂，烹調時能慢慢帶出香氣及肉汁感，煎香或炭燒後尤其惹味。

肉質帶有適度咬口，不會只有油香而欠缺牛肉風味。無論整件烤焗、自行切厚扒，或做經典巴西 Churrasco，都能呈現出相當有特色的牛肉風味。

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150日穀飼

穀飼有助帶出更飽滿的牛肉香氣及整體風味，適合喜歡濃郁牛味的客人。

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Black Angus 黑安格斯

精選澳洲黑安格斯牛，肉味突出，特別適合香煎、炭燒及BBQ。

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Picanha 招牌脂香

烹調後自然油脂香氣融入牛肉之中，帶出更豐富、更立體的風味。

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原件自由分切

原件可按需要自行分切厚扒、燒肉或整件烤焗，一件多種食法。

THE SIGNATURE OF PICANHA

Picanha 並不是追求單純柔嫩的牛肉部位，它更吸引的地方在於 濃郁牛味、自然脂香與實在肉感之間的平衡。

烹調時可先將油脂面慢慢煎香，讓天然牛脂帶出香氣，再把肉面煎至焦香。外層微焦、內裡保持多汁，正是 Picanha 最吸引的食法之一。

👅 Picanha 風味特色

牛肉味 濃郁

脂香豐富自然

肉感扎實有咬口

BBQ / 炭燒推薦度 ★★★★★

🔥 巴西 Churrasco

厚切後彎成半月形串起，配上海鹽炭火燒香，是 Picanha 最具代表性的經典食法之一。

🥩 香煎牛扒

可切成約2–3cm厚扒，先將油脂面慢慢煎香，再高溫煎香牛肉兩面。

♨️ 原件烤焗

原件低溫烤焗，完成後靜置並逆紋切片，適合家庭聚餐及多人分享。

🍖 BBQ / 炭燒

Picanha 特別適合炭火高溫燒烤，表面焦香配合天然脂香，非常適合戶外BBQ。

💡 新樂煮食小貼士

① 建議保留適量表層油脂一同烹調。 烹調時有助增加香氣及肉汁感，食用時再按個人口味調整即可。

② 可先將油脂面慢慢煎香。 中小火煎至表面呈金黃色，再利用天然牛脂煎香肉面。

③ 留意肉紋方向。 Picanha 肉紋較明顯，上碟時建議逆紋切片，入口會更加容易咬開。

④ 烹調後記得靜置。 厚切牛扒或原件烤焗後，建議先靜置數分鐘再切，有助保持肉汁。