美國 IBP
USDA Prime T骨牛扒

經典美式 T-Bone Steak， 以標誌性的 T 字骨分隔 Striploin 西冷 及較小份量的 Tenderloin 牛柳。 配合 USDA Prime 極佳級油花， 帶來濃郁牛肉風味、豐富肉汁及經典帶骨牛扒香氣。

🥩 經典美式牛扒，T 字骨就是它的招牌

T-Bone Steak 是最具辨識度的美式帶骨牛扒之一。

中央天然的 T 字形骨 將牛扒分成兩邊：

所以吃 T-Bone 時， 你會感受到兩邊肌肉在 肉味、嫩度及纖維感 上的不同。

🔍 T-Bone 與 Porterhouse 最大分別：牛柳大小

兩款牛扒外表都非常相似， 同樣有經典 T 字骨， 亦同樣包含西冷與牛柳。

真正最重要的分別， 就是牛柳 Tenderloin 的大小。

如果你喜歡 T 字骨牛扒的經典外形及骨邊香氣， 但又不一定需要 Porterhouse 那麼大的牛柳部分， T-Bone 會是一個更實用、更易入手的選擇。

這正是 T-Bone 很有吸引力的地方。

與 Porterhouse 相比， T-Bone 的 Tenderloin 牛柳部分較小， 因此這款產品的售價亦可以做得更加相宜。

你仍然可以享受到： USDA Prime 等級、T 字骨香、濃郁西冷牛味，以及少量細嫩牛柳， 但整體入手門檻更低。

🏅 USDA Prime 極佳級有甚麼不同？

USDA 美國農業部牛肉品質分級中， Prime 是最高的主要零售品質級別。

其中最重要的評價因素之一， 就是肌肉中的 Marbling 油花。

更豐富的肌間脂肪， 在烹調受熱後可以帶來：

🦴 為甚麼很多 Steak Lover 喜歡帶骨牛扒？

T-Bone 最大視覺特色就是中央的大型 T 字骨。

高溫香煎或者炭燒時， 骨邊位置可以形成非常有辨識度的焦香與牛扒風味。

同時， 一整塊厚身帶骨 Steak 放在餐桌上， 視覺效果亦遠比一般無骨牛扒更加有 Steakhouse 感。

T 字骨，就是這塊牛扒最有辨識度的地方。

🔥 ① Cast Iron 鑄鐵鑊香煎

最經典、亦最容易在家做到 Steakhouse 效果的方法。

牛扒完全解凍後， 用廚房紙徹底吸乾表面水分。

只需要加入：

海鹽 · 黑椒 · 少量食油

鑄鐵鑊預熱至非常高溫， 將牛扒兩面煎出深啡色焦香。

最後加入： 牛油、蒜頭及 Rosemary， 淋上牛扒表面即可。

🔥 ② BBQ / 炭燒

T-Bone 本身就是非常經典的 Grill Steak。

厚身牛扒可以先用較溫和火力讓中心慢慢升溫， 最後放到高溫區域快速建立焦香。

配海鹽及粗磨黑椒， 已經非常有美式牛扒房感覺。

🌡️ ③ Reverse Sear 反向煎

如果 T-Bone 比較厚， Reverse Sear 特別值得試。

先低溫將牛扒中心慢慢加熱， 最後才使用極高溫煎香表面。

好處是厚牛扒中心熟度更容易控制。

🔥 ④ Pan-Sear + Oven

先在平底鑊煎香兩面， 再連鑊放入焗爐完成內部加熱。

對大型帶骨牛扒特別方便。

🍽️ ⑤ Steak Sharing Platter

T-Bone 煎好後先靜置， 再將西冷及牛柳沿骨切下。

逆紋切成厚片， 最後重新放回 T 字骨旁邊擺盤。

配烤蘑菇、沙律及薯仔， 就非常適合二人 Dinner 或家庭分享。

🔥 在家煎好一塊 T-Bone 的步驟

西冷與牛柳是兩種不同肌肉， 牛柳一般較細嫩， 而且 T-Bone 的牛柳部分較小。

所以高溫煎製時要留意牛柳位置不要過度加熱。 可以讓西冷一側稍微接近火力較強的位置， 牛柳側相對避開最強熱源， 有助兩邊得到更理想的熟度。

⏱️ 煎完為甚麼要 Rest？

剛離開熱鑊的牛扒， 內部仍然非常熱。

如果立即切開， 肉汁較容易大量流出。

讓牛扒稍作靜置， 再切開享用， 整體肉汁表現會更理想。

🧂 Prime T-Bone 配甚麼最好？

❄️ 正確解凍方式

帶骨厚牛扒不建議使用熱水快速解凍。

最推薦的方法是： 雪櫃低溫慢解凍。

💡 真空牛肉顏色比較深正常嗎？

真空袋內氧氣水平較低， 牛肉可能呈現較深紅甚至紫紅色。

拆袋接觸空氣後， 肉色通常會逐步發生變化。

因此不能只以真空包裝內的顏色， 判斷牛肉品質。

👌 這款 T-Bone 特別適合誰？

✔️ 喜歡 USDA Prime 美國牛
✔️ 喜歡帶骨 Steak
✔️ 喜歡西冷牛味
✔️ 想同時有少量 Tenderloin 牛柳
✔️ 喜歡 BBQ / 炭燒
✔️ 想在家做 Steakhouse Dinner
✔️ 覺得 Porterhouse 牛柳太大或價錢較高
✔️ 想用更相宜價錢入手 Prime 帶骨牛扒

經典 T 字骨 · Prime 美國牛

西冷為主 · 帶少量牛柳 · 價格更相宜

想食 Porterhouse 類型的經典帶骨牛扒， 又不一定需要一大塊 Tenderloin？ T-Bone 保留了最具代表性的 T 字骨、 濃郁 Striploin 牛味及 Prime 油花， 同時價格定位更加容易入手， 是非常適合日常 Steak Night 的美國帶骨牛扒。