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美國 IBP USDA Prime 極佳級紅屋牛扒｜Porterhouse Steak｜西冷 × 牛柳一扒雙享

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USDA PRIME · PREMIUM U.S. BEEF

美國 IBP USDA Prime
極佳級紅屋牛扒

Porterhouse Steak

一塊牛扒，同時品嚐 西冷的濃郁牛味 與 牛柳的柔嫩細緻。再配上 USDA Prime 級別的豐富油花，是極具份量感與滿足感的經典美式 Steakhouse 牛扒。

🥩 什麼是 Porterhouse 紅屋牛扒？

Porterhouse Steak 紅屋牛扒 是牛隻 Short Loin 腰脊部位切出的經典帶骨牛扒。中央標誌性的 T 字骨將兩種頂級牛扒部位分隔開：一邊是Strip 西冷，另一邊則是Tenderloin 牛柳。

西冷提供較濃郁、扎實的牛肉風味，牛柳則以細緻柔嫩的口感見稱。一塊 Porterhouse 就可以同時品嚐兩種完全不同的牛扒體驗。

Porterhouse 與 T-Bone 外形相似，最大分別在於 Porterhouse 的牛柳部分通常更大，所以亦經常被視為更具份量感的一款經典帶骨牛扒。

為什麼值得試？

🇺🇸

USDA Prime 極佳級

美國 USDA 最高品質等級，對油花及牛肉品質有明確標準，適合追求高質素牛扒的客人。

🥩

一扒雙享

一邊西冷、一邊牛柳，一件牛扒同時品嚐濃郁牛味與柔嫩口感。

✨

Prime 細緻油花

細緻油花在烹調過程中帶出香氣與肉汁感，令整體風味更加飽滿。

🔥

Steakhouse 經典部位

大份量帶骨造型極具存在感，適合香煎、炭燒、BBQ及焗爐烹調。

USDA PRIME

⭐ USDA Prime 有什麼不同？

USDA Prime 是美國 USDA 牛肉品質分級中的最高等級。分級其中一個重要因素就是牛肉肌肉之間的 Marbling 油花。

Prime 級牛肉具有較豐富的油花，加熱後能帶出更充足的香氣、肉汁感及柔嫩口感。對 Porterhouse 這類適合高溫香煎及燒烤的部位尤其吸引。

🔪 一塊 Porterhouse · 兩種牛扒體驗

STRIP

西冷

肉感較突出，牛味濃郁，配合 Prime 級油花，香煎後帶有豐富牛肉香氣及肉汁感。

TENDERLOIN

牛柳

牛隻其中最柔嫩的部位之一，肉質細緻、柔軟，與另一邊較有肉感的西冷形成鮮明對比。

👑 Porterhouse 同 T-Bone 有什麼分別？

兩者同樣由西冷＋牛柳＋T字骨組成，所以外觀看起來非常相似。

最重要的分別：
Porterhouse 位於牛柳較粗的一端，因此牛柳部分通常比 T-Bone 更大。想一塊牛扒同時食到更多牛柳， Porterhouse 就特別吸引。

👅 風味 & 口感

牛肉風味 濃郁

油花豐富

肉汁感 豐富

燒烤 / 香煎推薦度 ★★★★★

🔥 推薦食法

🥩 鑄鐵鍋香煎

高溫將表面煎至焦香，加入牛油、蒜頭及香草，特別適合厚切 Porterhouse。

🔥 炭燒 / BBQ

帶骨牛扒非常適合炭火燒烤，高溫焦香配合 Prime 油花，牛肉風味更加突出。

♨️ Reverse Sear

先以較低溫度慢慢加熱，最後高溫煎香表面，特別適合較厚身的帶骨牛扒。

🍷 Steakhouse Style

只需海鹽及黑椒簡單調味，已能突出 USDA Prime 牛肉本身的風味。

💡 新樂煮食小貼士

① 烹調前充分解凍。 建議放雪櫃冷藏慢慢解凍，烹調前印乾表面水分，更容易煎出漂亮焦香。

② Porterhouse 兩邊熟成速度略有不同。 牛柳部分較細嫩，可在香煎時稍微遠離最猛烈的熱源，避免過熟。

③ 厚切牛扒可以考慮 Reverse Sear。 先低溫加熱，再以高溫快速煎香表面，較容易控制整塊牛扒的熟度。

④ 烹調後記得靜置。 完成後先靜置約5–10分鐘再切，讓肉汁重新分布，口感更加多汁。

📦 產品資料

品牌	IBP Trusted Excellence®
產品名稱	Porterhouse Steak / 紅屋牛扒
牛肉等級	USDA Prime 極佳級
結構	Strip 西冷 + Tenderloin 牛柳
產地	美國
規格	實際重量按商品標示為準
推薦食法	香煎、炭燒、BBQ、Reverse Sear、焗爐
儲存方式	急凍保存於 -18°C 或以下