SUNLOK Recipes

薑蔥韭菜爆炒豬肝

薑蔥韭菜爆炒豬肝

中式 · 30 分鐘 · 2至3人份 薑蔥韭菜爆炒豬肝 豬肝配韭菜是中式家庭小炒中相當自然的一組配搭，豬肝本身味道濃郁，韭菜的辛香和清甜可以平衡內臟味。今次選用薑蔥韭菜爆炒方向，而不是堆疊重辣醬汁，參考傳統韭菜炒豬肝的做法，以薑、米酒、生抽作底味，利用大火快炒保持口感，再以韭菜及蔥段收尾。考慮香港家庭口味，減少辣椒及甜味，亦控制醬油份量，讓豬肝本身的濃郁味道更突出。 快速答案 這款食材實際上是荷蘭原料豬肝粒，屬冷凍豬肝，不能假定已熟。若包裝有指定解凍或加熱方法，應以包裝指示優先；一般可先放雪櫃慢慢解凍，再把豬肝切成約5毫米厚的片或較小塊，沖洗及瀝乾後以薑、米酒、生抽及少量生粉醃味，大火快炒，再加入韭菜及蔥段。豬肝屬內臟，食用前中心溫度應至少達71.1°C；若包裝明確標示只供寵物食用或並非供人食用，則不應用作人類菜式。 材料 冷凍豬肝粒 300克（按包裝指示解凍） 韭菜 150克 青蔥 3條 薑 15克，切幼絲 蒜頭 2瓣，切片 生抽 1湯匙 米酒 1湯匙 生粉 1茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 食用油...

薑蔥韭菜爆炒豬肝

中式 · 30 分鐘 · 2至3人份 薑蔥韭菜爆炒豬肝 豬肝配韭菜是中式家庭小炒中相當自然的一組配搭，豬肝本身味道濃郁，韭菜的辛香和清甜可以平衡內臟味。今次選用薑蔥韭菜爆炒方向，而不是堆疊重辣醬汁，參考傳統韭菜炒豬肝的做法，以薑、米酒、生抽作底味，利用大火快炒保持口感，再以韭菜及蔥段收尾。考慮香港家庭口味，減少辣椒及甜味，亦控制醬油份量，讓豬肝本身的濃郁味道更突出。 快速答案 這款食材實際上是荷蘭原料豬肝粒，屬冷凍豬肝，不能假定已熟。若包裝有指定解凍或加熱方法，應以包裝指示優先；一般可先放雪櫃慢慢解凍，再把豬肝切成約5毫米厚的片或較小塊，沖洗及瀝乾後以薑、米酒、生抽及少量生粉醃味，大火快炒，再加入韭菜及蔥段。豬肝屬內臟，食用前中心溫度應至少達71.1°C；若包裝明確標示只供寵物食用或並非供人食用，則不應用作人類菜式。 材料 冷凍豬肝粒 300克（按包裝指示解凍） 韭菜 150克 青蔥 3條 薑 15克，切幼絲 蒜頭 2瓣，切片 生抽 1湯匙 米酒 1湯匙 生粉 1茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 食用油...

墨西哥番茄香辣墨魚丸

墨西哥番茄香辣墨魚丸

墨西哥菜 · 30 分鐘 · 2至3人份 墨西哥番茄香辣墨魚丸 這款墨魚丸本身屬墨魚加工食品，最適合用墨西哥家常的「a la mexicana」方向處理。墨西哥飲食文化資料指出，這種做法的核心就是青辣椒、洋蔥及番茄，亦可用煮成的版本烹調海鮮；墨西哥食譜亦有把墨魚以番茄、洋蔥、蒜及青辣椒同炒，最後以青檸汁提味的做法。今次保留這個味型，改用墨魚丸承接番茄鮮味，並把辣椒份量調低，較適合香港家庭日常食用。 快速答案 先按包裝指示處理墨魚丸：若需解凍，放雪櫃慢慢解凍；若標示可直接烹調，則毋須自行解凍。把洋蔥、蒜、番茄及青辣椒炒香，再加入墨魚丸焗煮至中心完全熟透，最後拌入芫荽及青檸汁。整道菜取自墨西哥「a la mexicana」常見的番茄、洋蔥、青辣椒組合，不靠厚重醬汁遮蓋墨魚丸味道。 材料 墨魚丸 454克 番茄 2個，切細粒 洋蔥 1/2個，切碎 蒜頭 2瓣，切碎 青辣椒 1/2至1條，切幼粒；可用墨西哥 serrano 或 jalapeño 芫荽 2湯匙，切碎...

墨西哥番茄香辣墨魚丸

墨西哥菜 · 30 分鐘 · 2至3人份 墨西哥番茄香辣墨魚丸 這款墨魚丸本身屬墨魚加工食品，最適合用墨西哥家常的「a la mexicana」方向處理。墨西哥飲食文化資料指出，這種做法的核心就是青辣椒、洋蔥及番茄，亦可用煮成的版本烹調海鮮；墨西哥食譜亦有把墨魚以番茄、洋蔥、蒜及青辣椒同炒，最後以青檸汁提味的做法。今次保留這個味型，改用墨魚丸承接番茄鮮味，並把辣椒份量調低，較適合香港家庭日常食用。 快速答案 先按包裝指示處理墨魚丸：若需解凍，放雪櫃慢慢解凍；若標示可直接烹調，則毋須自行解凍。把洋蔥、蒜、番茄及青辣椒炒香，再加入墨魚丸焗煮至中心完全熟透，最後拌入芫荽及青檸汁。整道菜取自墨西哥「a la mexicana」常見的番茄、洋蔥、青辣椒組合，不靠厚重醬汁遮蓋墨魚丸味道。 材料 墨魚丸 454克 番茄 2個，切細粒 洋蔥 1/2個，切碎 蒜頭 2瓣，切碎 青辣椒 1/2至1條，切幼粒；可用墨西哥 serrano 或 jalapeño 芫荽 2湯匙，切碎...

Pan-fried Korean-style Beef with Scallion Threads

Korean · 20 Minutes · Serves 2-3 Pan-Fried Beef Brisket with Shredded Scallions (Chadolbaegi) This beef roll is essentially thinly sliced beef brisket, similar to Chadolbaegi (차돌박이), a common Korean...

Pan-fried Korean-style Beef with Scallion Threads

Korean · 20 Minutes · Serves 2-3 Pan-Fried Beef Brisket with Shredded Scallions (Chadolbaegi) This beef roll is essentially thinly sliced beef brisket, similar to Chadolbaegi (차돌박이), a common Korean...

港式蠔香蘿蔔魚蛋煲

Hong Kong Style Oyster Sauce Daikon Fish Ball H...

Chinese · 35 minutes · Serves 2 to 3 Hong Kong Style Braised Radish and Fish Balls with Oyster Sauce Fish balls in pie form are essentially processed fish paste...

Hong Kong Style Oyster Sauce Daikon Fish Ball H...

Chinese · 35 minutes · Serves 2 to 3 Hong Kong Style Braised Radish and Fish Balls with Oyster Sauce Fish balls in pie form are essentially processed fish paste...

藤椒青椒雞胸小炒

Stir-fried Chicken Breast with Tengjiao and Gre...

Chinese · 30 Minutes · Serves 2-3 Stir-fried Chicken Breast with Green Peppercorns and Bell Peppers This dish draws inspiration from the common Sichuan numbing chicken flavor and green pepper...

Stir-fried Chicken Breast with Tengjiao and Gre...

Chinese · 30 Minutes · Serves 2-3 Stir-fried Chicken Breast with Green Peppercorns and Bell Peppers This dish draws inspiration from the common Sichuan numbing chicken flavor and green pepper...

法式番茄白酒焗蝦

French-Style Shrimp Baked with Tomatoes and Whi...

French Cuisine · 30 Minutes · Serves 2-3 French-Style Tomato and White Wine Baked Prawns This French-style tomato and white wine baked prawns dish is inspired by common prawn dishes...

French-Style Shrimp Baked with Tomatoes and Whi...

French Cuisine · 30 Minutes · Serves 2-3 French-Style Tomato and White Wine Baked Prawns This French-style tomato and white wine baked prawns dish is inspired by common prawn dishes...