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1.5cm US Angus tenderloin: how much should you eat? For fitness, muscle gain and fat loss, how should you look at protein, fat and calories?
熱門問題解答
1.5cm美國安格斯封門柳食幾多先啱？健身增肌減脂點睇蛋白質、脂肪同卡路里
如果你係健身、增肌、減脂或控制熱量，食1.5cm封門柳唔應只睇「高蛋白」三個字。最實際做法係先以產品包裝營養標籤的每100克數值作基準，再按你實際食用的克數計算蛋白質、脂肪及卡路里。現時提供的資料未包括這款1.5cm美國安格斯封門柳本身的完整營養標籤，因此未能可靠地替它指定每100克蛋白質、脂肪或卡路里數字。其他Hanger Steak資料亦有差異，正好說明不能直接套用其他產品數值。
圖解重點
封門柳（Hanger Steak）對健身人士來講，實際判斷份量最重要的不是肉眼估厚薄，而是磅重後配合產品營養標籤計算。公開資料顯示，不同Hanger Steak產品的營養數值可以不同：ProteinMeter列出的其中一款Hanger Steak資料為每100克約23.2克蛋白質，而其112克份量列152 kcal及6.25克脂肪；另一款44 Farms USDA Choice Hanger Steak則以112克為一份，列174 kcal、24克蛋白質及8克脂肪。兩者並非同一產品，因此只適合作為比較，不能取代你手上產品的標籤。
1. 第一個原則：先睇你手上產品的營養標籤
如果目標係控制蛋白質、脂肪及熱量，最準確的起點是產品本身標示，而不是網上搜尋到的Hanger Steak平均值。特別是不同牛扒的脂肪比例、切割方式、品牌及包裝份量都可能不同。現有資料未提供這款「美國安格斯封門柳牛扒 1.5cm」的完整營養標籤，所以不應自行把其他Hanger Steak的數字當成這款產品的數值。
- 先確認營養標籤是以每100克、每份，還是整包計算。
- 確認標籤所指的是生肉還是煮熟後重量。
- 記錄實際食用克數，再按標籤換算。
- 如果產品標籤未提供某項數據，就寫「未有提供」，不要自行估算。
2. 點樣由每100克計到一餐食幾多？
假設產品標籤真的提供每100克數值，計算方法很直接：實際攝取量 ÷ 100 × 每100克營養數值。例如標籤若列每100克含P克蛋白質、F克脂肪、K kcal，而你食150克，便分別是P×1.5、F×1.5及K×1.5。重點是先量肉的實際重量，再計算，而不是以「一塊牛扒」作固定份量。
- 蛋白質：實際克數 ÷ 100 × 每100克蛋白質。
- 脂肪：實際克數 ÷ 100 × 每100克脂肪。
- 卡路里：實際克數 ÷ 100 × 每100克卡路里。
- Meal Prep最好每份先分裝及磅重，之後記錄營養數值。
3. 為甚麼不能直接套用網上Hanger Steak數字？
現有兩個比較資料已經顯示差異。ProteinMeter頁面列出的其中一款Hanger Steak，每100克蛋白質為23.2克；同一頁又列112克份量、152 kcal及6.25克脂肪。 另一款44 Farms Hanger Steak則以112克為一份，標示174 kcal、24克蛋白質及8克脂肪。 因此，即使同樣叫Hanger Steak，也不能視為營養數值完全相同。
- 不同品牌及切割規格可以有不同營養標籤。
- 脂肪比例會直接影響每份熱量。
- 生重與熟重不能混為一談。
- 網上資料適合做交叉比較，不應取代實際產品標籤。
4. 增肌、減脂應該由「一餐幾多肉」倒推嗎？
更合理的方法是先看自己的每日蛋白質及總熱量目標，再決定一餐由封門柳提供多少蛋白質。香港食物安全中心資料指出，健康成人的蛋白質需要會受體重、活動量等因素影響，並以0.83克／公斤體重／日作為一般健康成人需求的參考值；這個數字不是專為力量訓練、增肌或減脂人士制定的目標。 能量需要同樣會因年齡、體重及活動量而變化。citeturn2search4 因此，健身餐不能單靠牛扒本身的「高蛋白」描述決定份量。
- 增肌：先按你的整日飲食計劃分配蛋白質，再安排牛扒份量。
- 減脂：除蛋白質外，要同時計算牛扒及配菜、醬汁、煮食油的總熱量。
- 熱量控制：脂肪數值尤其值得留意，因為每克脂肪提供9 kcal。
- 如果有特殊營養需要或疾病，應按醫生或註冊營養師意見調整。
5. 食封門柳時，1.5cm厚度不是營養計算單位
「1.5cm」主要描述牛扒厚度，不能直接代表蛋白質或卡路里。兩塊同樣厚的牛扒，實際重量可以不同；脂肪比例亦可能不同。所以Meal Prep或減脂飲食最好用電子磅記錄克數。煎牛扒時亦要留意額外加入的牛油、食油及醬汁，這些都會增加整餐的能量攝取。
- 厚度相同，不代表重量相同。
- 重量相同，也不代表不同品牌的脂肪比例相同。
- 額外牛油、食油及醬汁應一併計入整餐。
- 不要用「一塊」作為固定營養份量。
6. 冷凍牛扒的解凍及煮食食安亦要跟足
這款產品屬冷凍食品，實際處理時應以包裝上的解凍、保存及烹調指示為優先。香港食物安全中心建議，冷凍食品不要在室溫解凍，可按包裝指示以雪櫃、冷水或微波爐等方法處理；肉類煮熟時，食物中心溫度一般應達至少75°C，並可用食物溫度計於最厚位置量度。
- 以包裝上的保存、解凍及烹調指示為第一優先。
- 避免在室溫長時間解凍。
- 食物溫度計應插入牛扒最厚位置的中心。
- 熟食若非即時食用，應按安全溫度及時間要求保存。
常見問題
1.5cm封門柳一餐應該食幾多克？
現有資料未提供這款產品的營養標籤及實際每塊重量，因此不能可靠指定一個固定克數。應先按你的每日蛋白質及熱量目標，再用產品標籤計算。
封門柳每100克有幾多蛋白質？
這款產品的實際每100克蛋白質數據目前未有提供。作比較，其中一個公開Hanger Steak資料列23.2克／100克，但不能直接當成本產品數值。
Hanger Steak減脂可以食嗎？
可以把它納入整體飲食計劃，但份量應配合每日總熱量及蛋白質目標；實際脂肪及熱量應以產品標籤為準。
健身增肌食牛扒是不是越多越好？
不是。蛋白質需要應放在整日飲食及個人活動量背景下考慮，牛扒份量亦要連同其他食物的蛋白質及總熱量一併計算。
煎封門柳要不要計牛油或食油？
要。如果你正在控制熱量，額外加入的牛油、食油及醬汁都應計入整餐，而不是只計牛扒本身。