圖解重點

1. 先用天然香料打底，魚味會更突出

香港衞生署介紹魚類調味時，建議使用薑、葱、蒜、香草及檸檬等天然香料；其中檸檬汁亦可幫助辟除腥味及提升魚類風味。對狹鱈這類味道較淡的魚柳，可以先用檸檬、黑椒和香草建立清爽味道，再決定是否需要額外醬汁。

• 檸檬：增加酸香，亦可提升魚柳整體風味。
• 黑椒：提供辛香感，適合香煎、氣炸或烤焗。
• 蒜、薑、葱：增加香氣，適合配合中式或家常健身餐。
• 香草：可按口味配搭，避免只依賴重口味醬汁。

2. 健身餐要控制的是「額外調味」，不是只看魚柳

如果你正在做減脂餐或控制熱量，建議把一餐拆成兩部分計算：第一部分是魚柳本身，第二部分是烹調及調味加入的食材。現時提供的產品資料未有完整營養標籤數據，因此不能準確估算每份狹鱈魚柳的蛋白質、脂肪或卡路里。調味方面亦不要用「少少」來估算，尤其是食油及醬汁，應以實際用量及包裝營養標籤為準。

• 魚柳本身：按產品包裝提供的每份營養資料計算。
• 檸檬、薑、葱、蒜、香草、黑椒：按實際加入量處理。
• 豉油、蠔油、現成醬汁：重點查看鈉含量及每份份量。
• 食油：即使只用於煎魚，也應把實際用量計入整餐。

3. 想香口但不想鈉失控，可以這樣配

最簡單的方法是先把天然香料的味道做足，再少量加入高鈉醬料。香港衞生署提醒應減少加工及醃製調味料，選擇醬料時亦應參考營養標籤，比較鈉及脂肪含量。換言之，並不是所有醬汁都不能用，而是要知道自己用了多少。

• 清爽版：檸檬汁＋黑椒＋香草。
• 中式版：薑＋葱＋蒜，再按需要加入少量豉油。
• 香濃版：天然香料打底，再少量加入現成醬汁。
• Meal Prep：醬汁可獨立分裝，進食時再按需要加入。

4. 最常見誤區：以為「魚很健康」就不用計調味

一餐是否適合你的飲食目標，不能只看魚柳本身。美國心臟協會的白肉魚食譜亦示範了把魚及調味材料一併納入整餐營養計算，並列出蛋白質、熱量、脂肪及鈉等資料。對健身餐來說，真正值得留意的是整份 Meal Prep 最後加入了多少醬汁和油。

• 不要只看魚柳的營養資料而忽略醬汁。
• 不要用肉眼估計食油或豉油的份量。
• 不要因為標示「低脂」就假設整道菜一定低熱量。
• 沒有產品營養標籤數據時，不應自行估算蛋白質、脂肪或卡路里。

5. 實際判斷：先試味，再決定要不要加醬

如果目標是方便做健身餐，可以先以檸檬、黑椒、蒜、薑、葱或香草調味並完成烹調，再試味。魚柳已經有足夠香氣，就不必額外加入大量醬汁；如果覺得味道不足，才按營養標籤及實際份量加入少量豉油、蠔油或其他醬汁。這種做法較容易同時兼顧風味、鈉及熱量控制。

• 第一步：先用天然香料建立基本風味。
• 第二步：烹調後試味，不要一開始就重手加醬。
• 第三步：需要醬汁才加入，並記錄實際份量。
• 第四步：Meal Prep 時把調味料的營養計入整餐。

常見問題

狹鱈魚柳一定要落豉油才夠味嗎？

不一定。可以先用檸檬、黑椒、薑、葱、蒜及香草建立風味，再按需要加入少量豉油。

檸檬汁適合用來調味狹鱈魚柳嗎？

適合。香港衞生署指出檸檬汁可辟除魚腥味並提升魚類風味。

減脂餐應否完全避免醬汁？

不一定。重點是控制實際份量，並查看醬汁營養標籤中的鈉及脂肪等資料。

這款狹鱈魚柳每份有多少蛋白質和卡路里？

目前提供的產品資料未有完整營養標籤數據，因此不能準確提供每份蛋白質、脂肪或卡路里。

做健身餐時食油是否需要計算？

需要。食油屬於額外加入的食材，應按實際使用量計入整餐營養，而不是只計魚柳。